• Товаров 0 шт.

Киров ул. Мира 33

Киров ул. Сутырина 20Г

Воронеж ул. Революции 1905 года 80Г

Тел. +79092210055 (Воронеж)

Тел. +79097210055 (Киров)

 

Категории

БК-Углич-Б 0,1 Е.А.
Артикул: 00699
Новинка
90 руб.
  • Вес: 0 кг.
  • Остаток: мало

Воронеж, ул. Революции 1905 года 80Г

5 шт.

Киров, ул. Сутырина 20Г

0 шт.

Основной склад, срок доставки от 7 рабочих дней.

0 шт.

БК-Углич-Б 0,1 Е.А.

Как сделать Колби в домашних условиях
Колби, к сожалению, был потерян в коммерческом переводе на протяжении многих лет, но это один из немногих действительно "оригинальных" американских сыров. давайте внимательно посмотрим на его историю и попробуем воскресить этот великий американский сыр, который был потерян в дальнем углу наших гастрономических прилавков. Может быть, мы даже сможем сделать его новым фаворитом для домашних сыроваров. Этот рецепт "идеален" для новых сыроваров, так как он довольно быстр, прост в приготовлении и требует всего 4-6 недель выдержки.
Для этого рецепта мы использовали гомогенизированное молоко, которое было пастеризовано до более высокого конца пригодного для использования спектра молока. Это молоко было нагрето после определенной температуры пастеризации 161°F до 180 ° F. хотя мы обычно не используем этот тип молока, этот рецепт показывает, как отличный сыр можно сделать из обычного молока, купленного в продуктовом магазине.
Мы также отошли от "современного" процесса Колби и сосредоточились на более "традиционном" процессе, который должен производить сыр, который можно отличить от молодого чеддера. Он будет более влажным, более эластичным и будет иметь более свежий вкус, который будет менее кислым с акцентом на хорошее качество молока.
Вдохновением для этого Джима послужила старая стенограмма, которую он обнаружил в начале 1900-х годов, документирующая детали оригинального процесса изготовления Колби 2 хорошо известными создателями Колби того времени.
Это, как мы думаем, принесет вашему Колби свой собственный уникальный вкус/текстуру в молодом сыре, а не просто "модифицированный" Чеддер. Надеюсь, что вы будете делать это снова и снова.
Подкислить И Нагреть Молоко
Начните с нагревания молока до температуры 86 ° F (30°C). Вы делаете это, помещая молоко в кастрюлю или раковину с очень теплой водой. Если вы делаете это в кастрюле на плите, убедитесь, что вы медленно нагреваете молоко и хорошо перемешиваете его, когда оно нагревается.
Затем перед добавлением культуры можно добавить хлорид кальция и аннато.
Убедитесь, что вы хорошо промыли ложку после добавления хлорида кальция, так как любые остатки этого вещества приведут к тому, что аннато выпадет в осадок в виде темных пятен, которые появятся в готовом сыре. Еще лучше сначала добавить аннато и хорошо перемешать его перед добавлением хлорида кальция
Аннато нужен только для того, чтобы компенсировать белоснежный цвет зимы или пастеризованного молока. Колби традиционно был оранжевым сыром, но мне нравится только средний теплый цвет для моего здесь, который даст 1/4 чайной ложки.
Я не добавляю аннато в свое свежее сырое молоко летом, потому что оно, естественно, имеет тот приятный теплый блеск от того, что едят коровы.
 
Для этого сыра будет использоваться только 1/2 упаковки культуры, потому что мы хотим более сладкий сыр с медленным кислотным развитием, и меньшее количество культуры должно сделать это.
Сделайте это с помощью:
возьмите свежий кусок алюминиевой фольги с рулона (это уже должно быть довольно стерильно свежим из рулона).
Высыпьте содержимое в однородную кучу в середине фольги.
Сухим дезинфицированным ножом разделите стопку на 2 равные кучки
Используйте 1/2 для молока
Поместите вторую половину обратно в пакет, плотно закройте и снова положите в морозилку, чтобы использовать снова в течение следующего месяца или около того.
Как только молоко достигнет начальной температуры, можно добавлять культуру. Чтобы порошок не слеживался и не оседал комками, посыпьте им поверхность молока, а затем дайте ему около 2 минут для повторного увлажнения, прежде чем перемешивать его. Затем дайте молоку отдохнуть в течение 1 часа, пока культура проснется и начнет выполнять свою работу.
Коагулянт с сычужным ферментом
Добавьте 1/2 чайной ложки (2,5 мл) однократного жидкого сычужного фермента.
Молоко теперь должно сидеть тихо в течение 45 минут, пока культура работает, а сычужный фермент свертывает творог. Тепловая масса этого молока должна сохранять его теплым в течение этого периода. Это нормально, если температура упадет на несколько градусов в течение этого времени.
Примерно через 15 минут вы должны заметить, что молоко начинает твердеть. Дайте ему постоять в тишине еще полчаса, пока творог не будет готов к разрезанию. Это будет в общей сложности 45 минут от добавления сычужного фермента до резки. Если ваш творог не кажется достаточно твердым, то дайте ему отдохнуть еще 10 минут, прежде чем резать.
Отрежьте Творог И Освободите Сыворотку
Творог готов к разрезанию, когда он показывает хороший чистый ровный разрыв при подъеме плоским режущим ножом, а затем чистую сыворотку в отверстии, которое не является ни молочным (вырезать слишком рано), ни слишком прозрачным (вырезать слишком поздно).
Творог можно разрезать на кубики 1/2 дюйма, сначала разрезав вертикальные разрезы 1/2 дюйма, как показано ниже, а затем с помощью ковша или ложки разбить их на кусочки 1/2 дюйма как можно более равномерно.
Я обнаружил, что при использовании пастеризованного молока более высокой температуры, как я использую здесь, творог имеет тенденцию разбиваться на более мелкие кусочки гораздо легче. Ключ в том, чтобы сначала медленно и осторожно резать и перемешивать. Если вы используете более свежее молоко или пастеризованное при более низкой температуре, вы найдете его менее проблемным.
Приготовьте творог
Теперь пришло время начать сушить творог. Это будет сделано путем медленного увеличения тепла до 102F. тепло должно быть увеличено медленно. Общее время приготовления составит 30 минут. Затем творог можно осторожно перемешать, удерживая при конечной температуре еще 15-30 минут, если творог все еще мягкий.
Последний творог должен быть хорошо прожарен и должен быть проверен, чтобы убедиться, что было удалено достаточно влаги. Сломанный творог должен быть твердым на всем протяжении, и творог должен иметь умеренное сопротивление при нажатии между пальцами. Это довольно субъективный тест (в зависимости от того, насколько твердым/мягким вы хотите получить конечный сыр.)
Когда эта точка будет достигнута, творогу можно позволить осесть под сывороткой.
Время, потраченное до сих пор, составляет около 2,5-3 часов.
Удалите Сыворотку И Промойте Творог
Это одна из ключевых частей в том, чтобы сделать этот сыр настоящим сыром Колби.
Творог теперь покоится на дне кастрюли при температуре 102°F, и только умеренное количество лактозы превращается в молочную кислоту. Другими словами, очень сладкий творожный сыр.
Если оставить в таком состоянии, лактоза (молочный сахар) будет действовать как источник пищи для бактерий, и результатом будет более высокий кислый творог, который высыхает творог по мере развития кислоты. Бактерии также будут очень счастливы работать при такой температуре.
Мы планируем изменить эту ситуацию следующим образом:
удаление молочной сыворотки (лактозы) - это лишит бактерии большей части ее источника пищи и замедлит процесс
добавление холодной воды и охлаждение творога до 70-80°F-это поместит бактерии в среду, которая им не нравится, и будет работать гораздо медленнее. Чем ниже температура, тем больше это влияет.
Кроме того, холодная вода начнет увеличивать влажность творога. Если температура воды ниже температуры творога, то влажность творога увеличивается. Если она будет выше температуры творога, то уменьшится влажность (именно так делают Гауду).
Начните с удаления сыворотки до уровня творога.
Затем сначала добавьте воду при температуре 75°F, когда творог остынет до 80-85°F при перемешивании. Затем дайте творогу снова осесть и снова удалите сыворотку/воду до уровня творога.
Затем добавьте очень холодную воду (60°F или меньше), пока творог не станет 75°F.
Теперь творог можно перемешивать в более прохладном состоянии еще 15-30 минут, пока он не начнет затвердевать. Это приведет к тому, что творог образует кожицу, которая не позволит ему полностью закрепиться в прессе, оставляя некоторые небольшие отверстия в конечном сыре.
 
На данный момент процесс занял около 3,5-4 часов, и мы готовы к заключительной стадии формования и прессования.
Слив И Плесень Творога
Сухой творог теперь можно переложить на дуршлаг, выстланный сливочным Муслином. Мягкое перемешивание гарантирует, что сыворотка хорошо стекает. Творог теперь готов к переносу в дезинфицированную форму с муслиновой подкладкой.
Творог должен быть упакован в форму с помощью умеренного давления руки. Количество творога, образовавшегося здесь, вероятно,будет навалено сверху.
Наконец, потяните ткань равномерно по всей форме, чтобы устранить морщины, сложите верхнюю ткань и поместите последователь сверху. Теперь вы готовы к печати.
Прессование
Творог в форме сейчас еще довольно влажный, и сильное давление в начале мая может зафиксировать эту влагу в конечном сыре. Несмотря на то, что мы замедлили превращение лактозы в молочную кислоту, мы все еще производим кислоту и будем продолжать это делать во время окончательного прессования. Это означает, что сыр будет продолжать выделять влагу через прессование, так как присутствует немного больше кислоты.
Для прессования мы должны начать очень легко и медленно увеличивать вес пресса до умеренного уровня:
15 минут при весе 10 фунтов.
30 минут при 20 фунтах
90 минут при весе 40 фунтов
Ночь на 50 фунтов.
Обратите внимание на фото выше, что скорость стекания сыворотки-это просто вопрос капель, а не поток высвобождаемой сыворотки. Это хорошая скорость удаления сыворотки во время прессования, которая будет еще больше замедляться по мере высвобождения остаточной свободной влаги. Форма должна показывать слезы сыворотки, вытекающие из формы очень медленно. Когда это прекратится, вы можете немного увеличить вес. Сыр следует вынуть из пресса, развернуть, перевернуть, снова завернуть и положить обратно в пресс через каждый из указанных выше интервалов. Чтобы обеспечить равномерную консолидацию. На каждом повороте вы заметите, что сыр имеет более гладкую поверхность и лежит ниже в форме.
На следующее утро сыр можно вынуть из формы и вытереть салфеткой.Наконец прессование закончено, и у вас должно получиться красиво закрепленное колесо сыра без каких-либо поверхностных отверстий. Это все еще должно чувствовать себя довольно пружинистым и эластичным при мягком давлении руки. Поверхность не должна чувствовать себя липкой в этот момент
 
Засолка
Для засолки этого сыра следует приготовить насыщенный рассол. Здесь вы найдете все необходимые сведения о рассоле.
Простая формула рассола такова: 1 галлон воды, к которой добавляется 2 фунта соли, 1 столовая ложка. Хлористый кальций (30% раствор)и 1 ч. л. белый уксус.
Сыр теперь нужно поставить в рассол примерно на 8 часов.
Сыр будет плавать над поверхностью рассола, поэтому посыпьте еще одну чайную ложку или 2 соли на верхнюю поверхность сыра.
Переверните сыр и повторно посолите поверхность примерно на полпути через период рассола.
В конце ванны с рассолом протрите поверхность и дайте сыру высохнуть в течение дня или двух перед восковой эпиляцией. За это время поверхность немного потемнеет.
Старение
Теперь сыр можно вощить для выдержки. Для получения подробной информации о восковой депиляции подробности здесь.
Затем сыр можно поместить в ваше пространство для выдержки при температуре 52-56°F и влажности 80-85%.
Теперь сыр можно выдерживать в течение 4-6 недель, и он будет готов к вашему столу.
Прежде чем я смог сделать этот сыр воском, моя жена Робин, которая является отличным фотографом "натюрморта", настояла на том, чтобы запечатлеть его на пленку (пиксели).
Тем временем наш отдел" контроля качества " (Джаз) пронюхал об этом и должен был проверить новый сыр. Мы обнаружили, что она любит только сыр, который стоит больше 25 долларов за фунт, и поэтому отдали ей должное за ее способности дегустировать сыр (хотя никакой финансовой компенсации).
 

Концентраты для сыров и творога / БК-Углич-Б

Область применения: применяется для производства сыра Сусанский, а также йогурта, мечниковской простокваши, ряженки и других кисломолочных продуктов
Состав: представляет собой моновидовой лиофилизированный концентрат, состоящий из молочнокислых палочек вида:
  • Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus (Пб)
Бактериальная формула: Пб
Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 10 млрд КОЕ
Рекомендуется применять: при производстве сыров с чеддеризацией и плавлением сырной массы и рассольных, сыра Сусанинский, кисломолочных напитков.

Используется для приготовления закваски беспересадочным способом или путем внесения активизированного концентрата в смесь для выработки сыра и ферментированных молочных продуктов.

Расход концентрата:
  • прямое внесение при производстве кисломолочных напитков - 1 ЕА на 50-150 л молока или активизированного концентрата - 1 ЕА на 100-200 л нормализованного молока;
  • внесение активизированного концентрата - 1 ЕА на 500-1000 л смеси для выработки сыра.

Отзывы покупателей

Прикрепить изображения
Еще никто не оставил отзыв. Вы можете быть первым!

БК-Углич-Б 0,1 Е.А.

Как сделать Колби в домашних условиях
Колби, к сожалению, был потерян в коммерческом переводе на протяжении многих лет, но это один из немногих действительно "оригинальных" американских сыров. давайте внимательно посмотрим на его историю и попробуем воскресить этот великий американский сыр, который был потерян в дальнем углу наших гастрономических прилавков. Может быть, мы даже сможем сделать его новым фаворитом для домашних сыроваров. Этот рецепт "идеален" для новых сыроваров, так как он довольно быстр, прост в приготовлении и требует всего 4-6 недель выдержки.
Для этого рецепта мы использовали гомогенизированное молоко, которое было пастеризовано до более высокого конца пригодного для использования спектра молока. Это молоко было нагрето после определенной температуры пастеризации 161°F до 180 ° F. хотя мы обычно не используем этот тип молока, этот рецепт показывает, как отличный сыр можно сделать из обычного молока, купленного в продуктовом магазине.
Мы также отошли от "современного" процесса Колби и сосредоточились на более "традиционном" процессе, который должен производить сыр, который можно отличить от молодого чеддера. Он будет более влажным, более эластичным и будет иметь более свежий вкус, который будет менее кислым с акцентом на хорошее качество молока.
Вдохновением для этого Джима послужила старая стенограмма, которую он обнаружил в начале 1900-х годов, документирующая детали оригинального процесса изготовления Колби 2 хорошо известными создателями Колби того времени.
Это, как мы думаем, принесет вашему Колби свой собственный уникальный вкус/текстуру в молодом сыре, а не просто "модифицированный" Чеддер. Надеюсь, что вы будете делать это снова и снова.
Подкислить И Нагреть Молоко
Начните с нагревания молока до температуры 86 ° F (30°C). Вы делаете это, помещая молоко в кастрюлю или раковину с очень теплой водой. Если вы делаете это в кастрюле на плите, убедитесь, что вы медленно нагреваете молоко и хорошо перемешиваете его, когда оно нагревается.
Затем перед добавлением культуры можно добавить хлорид кальция и аннато.
Убедитесь, что вы хорошо промыли ложку после добавления хлорида кальция, так как любые остатки этого вещества приведут к тому, что аннато выпадет в осадок в виде темных пятен, которые появятся в готовом сыре. Еще лучше сначала добавить аннато и хорошо перемешать его перед добавлением хлорида кальция
Аннато нужен только для того, чтобы компенсировать белоснежный цвет зимы или пастеризованного молока. Колби традиционно был оранжевым сыром, но мне нравится только средний теплый цвет для моего здесь, который даст 1/4 чайной ложки.
Я не добавляю аннато в свое свежее сырое молоко летом, потому что оно, естественно, имеет тот приятный теплый блеск от того, что едят коровы.
 
Для этого сыра будет использоваться только 1/2 упаковки культуры, потому что мы хотим более сладкий сыр с медленным кислотным развитием, и меньшее количество культуры должно сделать это.
Сделайте это с помощью:
возьмите свежий кусок алюминиевой фольги с рулона (это уже должно быть довольно стерильно свежим из рулона).
Высыпьте содержимое в однородную кучу в середине фольги.
Сухим дезинфицированным ножом разделите стопку на 2 равные кучки
Используйте 1/2 для молока
Поместите вторую половину обратно в пакет, плотно закройте и снова положите в морозилку, чтобы использовать снова в течение следующего месяца или около того.
Как только молоко достигнет начальной температуры, можно добавлять культуру. Чтобы порошок не слеживался и не оседал комками, посыпьте им поверхность молока, а затем дайте ему около 2 минут для повторного увлажнения, прежде чем перемешивать его. Затем дайте молоку отдохнуть в течение 1 часа, пока культура проснется и начнет выполнять свою работу.
Коагулянт с сычужным ферментом
Добавьте 1/2 чайной ложки (2,5 мл) однократного жидкого сычужного фермента.
Молоко теперь должно сидеть тихо в течение 45 минут, пока культура работает, а сычужный фермент свертывает творог. Тепловая масса этого молока должна сохранять его теплым в течение этого периода. Это нормально, если температура упадет на несколько градусов в течение этого времени.
Примерно через 15 минут вы должны заметить, что молоко начинает твердеть. Дайте ему постоять в тишине еще полчаса, пока творог не будет готов к разрезанию. Это будет в общей сложности 45 минут от добавления сычужного фермента до резки. Если ваш творог не кажется достаточно твердым, то дайте ему отдохнуть еще 10 минут, прежде чем резать.
Отрежьте Творог И Освободите Сыворотку
Творог готов к разрезанию, когда он показывает хороший чистый ровный разрыв при подъеме плоским режущим ножом, а затем чистую сыворотку в отверстии, которое не является ни молочным (вырезать слишком рано), ни слишком прозрачным (вырезать слишком поздно).
Творог можно разрезать на кубики 1/2 дюйма, сначала разрезав вертикальные разрезы 1/2 дюйма, как показано ниже, а затем с помощью ковша или ложки разбить их на кусочки 1/2 дюйма как можно более равномерно.
Я обнаружил, что при использовании пастеризованного молока более высокой температуры, как я использую здесь, творог имеет тенденцию разбиваться на более мелкие кусочки гораздо легче. Ключ в том, чтобы сначала медленно и осторожно резать и перемешивать. Если вы используете более свежее молоко или пастеризованное при более низкой температуре, вы найдете его менее проблемным.
Приготовьте творог
Теперь пришло время начать сушить творог. Это будет сделано путем медленного увеличения тепла до 102F. тепло должно быть увеличено медленно. Общее время приготовления составит 30 минут. Затем творог можно осторожно перемешать, удерживая при конечной температуре еще 15-30 минут, если творог все еще мягкий.
Последний творог должен быть хорошо прожарен и должен быть проверен, чтобы убедиться, что было удалено достаточно влаги. Сломанный творог должен быть твердым на всем протяжении, и творог должен иметь умеренное сопротивление при нажатии между пальцами. Это довольно субъективный тест (в зависимости от того, насколько твердым/мягким вы хотите получить конечный сыр.)
Когда эта точка будет достигнута, творогу можно позволить осесть под сывороткой.
Время, потраченное до сих пор, составляет около 2,5-3 часов.
Удалите Сыворотку И Промойте Творог
Это одна из ключевых частей в том, чтобы сделать этот сыр настоящим сыром Колби.
Творог теперь покоится на дне кастрюли при температуре 102°F, и только умеренное количество лактозы превращается в молочную кислоту. Другими словами, очень сладкий творожный сыр.
Если оставить в таком состоянии, лактоза (молочный сахар) будет действовать как источник пищи для бактерий, и результатом будет более высокий кислый творог, который высыхает творог по мере развития кислоты. Бактерии также будут очень счастливы работать при такой температуре.
Мы планируем изменить эту ситуацию следующим образом:
удаление молочной сыворотки (лактозы) - это лишит бактерии большей части ее источника пищи и замедлит процесс
добавление холодной воды и охлаждение творога до 70-80°F-это поместит бактерии в среду, которая им не нравится, и будет работать гораздо медленнее. Чем ниже температура, тем больше это влияет.
Кроме того, холодная вода начнет увеличивать влажность творога. Если температура воды ниже температуры творога, то влажность творога увеличивается. Если она будет выше температуры творога, то уменьшится влажность (именно так делают Гауду).
Начните с удаления сыворотки до уровня творога.
Затем сначала добавьте воду при температуре 75°F, когда творог остынет до 80-85°F при перемешивании. Затем дайте творогу снова осесть и снова удалите сыворотку/воду до уровня творога.
Затем добавьте очень холодную воду (60°F или меньше), пока творог не станет 75°F.
Теперь творог можно перемешивать в более прохладном состоянии еще 15-30 минут, пока он не начнет затвердевать. Это приведет к тому, что творог образует кожицу, которая не позволит ему полностью закрепиться в прессе, оставляя некоторые небольшие отверстия в конечном сыре.
 
На данный момент процесс занял около 3,5-4 часов, и мы готовы к заключительной стадии формования и прессования.
Слив И Плесень Творога
Сухой творог теперь можно переложить на дуршлаг, выстланный сливочным Муслином. Мягкое перемешивание гарантирует, что сыворотка хорошо стекает. Творог теперь готов к переносу в дезинфицированную форму с муслиновой подкладкой.
Творог должен быть упакован в форму с помощью умеренного давления руки. Количество творога, образовавшегося здесь, вероятно,будет навалено сверху.
Наконец, потяните ткань равномерно по всей форме, чтобы устранить морщины, сложите верхнюю ткань и поместите последователь сверху. Теперь вы готовы к печати.
Прессование
Творог в форме сейчас еще довольно влажный, и сильное давление в начале мая может зафиксировать эту влагу в конечном сыре. Несмотря на то, что мы замедлили превращение лактозы в молочную кислоту, мы все еще производим кислоту и будем продолжать это делать во время окончательного прессования. Это означает, что сыр будет продолжать выделять влагу через прессование, так как присутствует немного больше кислоты.
Для прессования мы должны начать очень легко и медленно увеличивать вес пресса до умеренного уровня:
15 минут при весе 10 фунтов.
30 минут при 20 фунтах
90 минут при весе 40 фунтов
Ночь на 50 фунтов.
Обратите внимание на фото выше, что скорость стекания сыворотки-это просто вопрос капель, а не поток высвобождаемой сыворотки. Это хорошая скорость удаления сыворотки во время прессования, которая будет еще больше замедляться по мере высвобождения остаточной свободной влаги. Форма должна показывать слезы сыворотки, вытекающие из формы очень медленно. Когда это прекратится, вы можете немного увеличить вес. Сыр следует вынуть из пресса, развернуть, перевернуть, снова завернуть и положить обратно в пресс через каждый из указанных выше интервалов. Чтобы обеспечить равномерную консолидацию. На каждом повороте вы заметите, что сыр имеет более гладкую поверхность и лежит ниже в форме.
На следующее утро сыр можно вынуть из формы и вытереть салфеткой.Наконец прессование закончено, и у вас должно получиться красиво закрепленное колесо сыра без каких-либо поверхностных отверстий. Это все еще должно чувствовать себя довольно пружинистым и эластичным при мягком давлении руки. Поверхность не должна чувствовать себя липкой в этот момент
 
Засолка
Для засолки этого сыра следует приготовить насыщенный рассол. Здесь вы найдете все необходимые сведения о рассоле.
Простая формула рассола такова: 1 галлон воды, к которой добавляется 2 фунта соли, 1 столовая ложка. Хлористый кальций (30% раствор)и 1 ч. л. белый уксус.
Сыр теперь нужно поставить в рассол примерно на 8 часов.
Сыр будет плавать над поверхностью рассола, поэтому посыпьте еще одну чайную ложку или 2 соли на верхнюю поверхность сыра.
Переверните сыр и повторно посолите поверхность примерно на полпути через период рассола.
В конце ванны с рассолом протрите поверхность и дайте сыру высохнуть в течение дня или двух перед восковой эпиляцией. За это время поверхность немного потемнеет.
Старение
Теперь сыр можно вощить для выдержки. Для получения подробной информации о восковой депиляции подробности здесь.
Затем сыр можно поместить в ваше пространство для выдержки при температуре 52-56°F и влажности 80-85%.
Теперь сыр можно выдерживать в течение 4-6 недель, и он будет готов к вашему столу.
Прежде чем я смог сделать этот сыр воском, моя жена Робин, которая является отличным фотографом "натюрморта", настояла на том, чтобы запечатлеть его на пленку (пиксели).
Тем временем наш отдел" контроля качества " (Джаз) пронюхал об этом и должен был проверить новый сыр. Мы обнаружили, что она любит только сыр, который стоит больше 25 долларов за фунт, и поэтому отдали ей должное за ее способности дегустировать сыр (хотя никакой финансовой компенсации).
 

Отзывы покупателей

Прикрепить изображения
Еще никто не оставил отзыв. Вы можете быть первым!

Концентраты для сыров и творога / БК-Углич-Б

Область применения: применяется для производства сыра Сусанский, а также йогурта, мечниковской простокваши, ряженки и других кисломолочных продуктов
Состав: представляет собой моновидовой лиофилизированный концентрат, состоящий из молочнокислых палочек вида:
  • Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus (Пб)
Бактериальная формула: Пб
Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 10 млрд КОЕ
Рекомендуется применять: при производстве сыров с чеддеризацией и плавлением сырной массы и рассольных, сыра Сусанинский, кисломолочных напитков.

Используется для приготовления закваски беспересадочным способом или путем внесения активизированного концентрата в смесь для выработки сыра и ферментированных молочных продуктов.

Расход концентрата:
  • прямое внесение при производстве кисломолочных напитков - 1 ЕА на 50-150 л молока или активизированного концентрата - 1 ЕА на 100-200 л нормализованного молока;
  • внесение активизированного концентрата - 1 ЕА на 500-1000 л смеси для выработки сыра.
Избранное (1)

Магазин пивоварения, самогоноварения и виноделия в Кирове и Воронеже MisterSam

Prefix: Интернет-магазин пивоварения, самогоноварения и виноделия
First Name: Mister
Last Name: Sam
Офис 1 Адрес:
Воронеж, Воронежская область Россия
Офис Телефон: +7 909 221 0055
Organization: Интернет-магазин пивоварения, самогоноварения и виноделия MisterSam
Title: Магазин пивоварения, самогоноварения и виноделия в Кирове и Воронеже
Офис 2 Адрес: (Офис 2erred):
Киров, Кировская область Россия
Офис 2 Телефон: +7 909 721 0055
vCard last updated: