• Товаров 0 шт.

Киров ул. Мира 33

Киров ул. Сутырина 20Г

Воронеж ул. Революции 1905 года 80Г

Тел. +79092210055 (Воронеж)

Тел. +79097210055 (Киров)

 

Категории

БК-Углич-С 0,1 Е.А.
Артикул: 00639
90 руб.
  • Вес: 0 кг.
  • Остаток: мало

Воронеж, ул. Революции 1905 года 80Г

5 шт.

Киров, ул. Сутырина 20Г

0 шт.

БК-Углич-С 0,1 Е.А.

Рецепт Приготовления Сыра. В Альпийском Стиле
Этот замечательный рецепт выходит за рамки традиционного альпийского сыра, вводя новые и уникальные культуры для современного вкусового профиля. Обладая способностью уравновешивать традиции с самыми последними знаниями, которые может предоставить наука, этот рецепт идеально подходит для действительно современного производителя сыра.
Если вы знакомы с Беллавитано Сартори или новыми поколениями сыров, такими как Парадизо, Паррано или Примадонна, вы знаете, что в мире сыроварения происходит что-то новое и захватывающее. Этот рецепт открывает окно в мир современного сыроделия, и мы очень рады поделиться им с вами сегодня.
Рецепт приготовления более сладкого альпийского сыра
Когда я делаю такой сыр, я обычно делаю сыр побольше. Эти виды сыра часто весят от 60 до 110 фунтов и более. Они традиционно делались большими, потому что делались на горе и либо переносились рабочими обратно в виде одного сыра в долину, либо упаковывались попарно на лошадях, мулах или ослах для поездки. Чем больше сухой сыр, тем лучше для этих поездок.
Самая важная причина для того, чтобы сделать их большими сегодня, заключается в том, что они лучше стареют в больших размерах из-за меньшего отношения площади поверхности к телу сыра. Обычно я делаю свой здесь, используя около 9 галлонов молока, чтобы получить 7-7, 5 фунта сыра. Я сократил руководство здесь до 6 галлонов молока, чтобы облегчить его для небольших партий. Я не рекомендую делать меньший сыр, но вы можете увеличить или уменьшить сычужный фермент, культуру и соль пропорционально, чтобы изменить размеры партии.
Подкислить И Нагреть Молоко
Этот сыр происходит от процесса, который традиционно использует молоко, которое было частично обезжирено, прежде чем добавить его в чан. Молоко приносят на ночь, чтобы оно созрело естественным образом и дало время сливкам подняться. На следующее утро молоко снимают с него сливки (используемые для сливочного масла или культивированных сливок), а затем добавляют в чан с полным жирным утренним молоком.
Начните с молока, которое имеет более низкое содержание жира, для магазинного молока я предлагаю использовать около 3 Гал 2%молока и 3 Гал цельного молока для более низкого содержания жира. Если вы используете сырое молоко, дайте сливкам подняться, а затем снимите часть этого для других целей (я обычно использую свое для масла с мягким созревшим вкусом). Молоко Джерси здесь составляет около 4,6-5,2%, поэтому я удаляю примерно половину сливок.
Начните с нагревания молока до 90F (32C). Вы делаете это, помещая молоко в кастрюлю или раковину с очень теплой водой. Если вы делаете это в кастрюле на плите, убедитесь, что вы медленно нагреваете молоко и хорошо перемешиваете его, так как оно нагревается, как только молоко находится на 90F, культура может быть добавлена. Наше дополнение к культуре будет включать в себя:
MA011 1/8 ч. л. работает только при начальной более низкой температуре и обычно встречается на альпийских молочных заводах
TA061 1/8 tsp начнет работать при более низких температурах и продолжит работу по мере увеличения температуры
Ароматизатор 54 1/16 ст. л. поможет культуре та, но при выдержке сохранит сырную сладость
Эти количества культуры могут показаться низкими, но этот сыр обычно медленно развивает свою кислотность в течение дня или около того. Более крупный сыр и его термическая масса, как правило, сохраняют активность бактерий хорошо после завершения прессования.
Чтобы порошок не слеживался и не оседал комками, посыпьте им поверхность молока, а затем дайте ему около 2 минут для повторного увлажнения, прежде чем перемешивать его.
Молоко теперь нужно держать при этой целевой температуре до тех пор, пока не придет время увеличить его для приготовления творога. Держите молоко с культурой тихо в течение следующих 60 минут, чтобы культура начала делать свою работу. Поначалу он будет очень медленным, но вскоре начнет более быстро превращать лактозу в молочную кислоту.
Коагулянт с сычужным ферментом
Теперь добавьте единичную силу жидкого сычужного фермента.
Как только молоко созрело за это время, вы можете добавить 6 мл однократного жидкого сычужного фермента, если используете пастеризованное молоко, или 4 мл, если используете сырое молоко.
Молоко теперь должно сидеть тихо около 25 минут, пока культура работает, а сычужный фермент свертывает творог . Вы должны начать замечать, что молоко немного загустевает примерно на 12-минутной отметке, но дайте ему полное время для развития хорошего творога.
Тепловая масса этого молока должна сохранять его теплым в течение этого периода. Это нормально, если температура упадет на несколько градусов в течение этого времени.
Вы всегда должны помнить, чтобы проверить твердость творога перед резкой. Если он слишком мягкий, обратите внимание на дополнительное время, необходимое для установки.
Отрежьте Творог И Освободите Сыворотку
Как только вы установили хороший творог, пришло время уменьшить его на более мелкие твороги. Разрез начинается медленно с более крупного разреза и уменьшается в течение нескольких минут примерно до 1/4 дюйма зерен, чтобы увеличить слив сыворотки во время фазы варки.
Я нахожу, что лучший инструмент для этого более тонкого разреза-это венчик с тонкой проволокой. Я также начинаю с того, что режу вертикальную шахматную доску примерно 1-2 дюйма, а затем позволяю ей немного затвердеть по краям, прежде чем сделать окончательный разрез. Как только творожные зерна уменьшатся, дайте им осесть и посидите спокойно около 5 минут, пока они немного не затвердеют.
Поскольку творог в этот момент такой мягкий, мы включаем перемешивание через эти 5 минут. отдых около 15-30 мин. медленного нежного помешивания, чтобы творог еще больше затвердел. Во время всех этих ранних стадий (около 1:45-2:00 часов) мезофильная (низкотемпературная) часть довольно активна в производстве кислоты, но кислотность все еще довольно низка.
 
Приготовьте Творог И Удалите Сыворотку
Теперь пришло время начать готовить и сушить творог. Это будет сделано путем медленного увеличения температуры до 124-127F. это приведет к замедлению (и в конечном итоге остановке) активности мезофильной части, но увеличивает термофильную активность. Он также будет эффективен в сушке творога больше за счет усадки.
Этот нагрев сначала следует делать медленно, но затем закончить примерно через 30-35 минут. Следует отметить, что существует тенденция к сгущению творога при ~108-113F, поэтому следует обратить внимание, чтобы избежать этого.
При приготовлении творога они переходят из довольно неопределенного мягкого состояния в гораздо более сухое состояние по мере приближения к финальной фазе.
После достижения температуры творог медленно перемешивают еще в течение 30-40 минут для дальнейшего высыхания.
Последний творог должен быть хорошо прожарен и должен быть проверен, чтобы убедиться, что было удалено достаточно влаги. Конечный творог должен хорошо закрепиться и проявить гибкость.
Когда эта точка будет достигнута, творогу можно позволить осесть под сывороткой. Я обычно удаляю около 2/3 сыворотки, а затем собираю творожную массу под оставшейся сывороткой и собираю их вместе под сывороткой. Затем я нажимаю на творог под сывороткой с небольшим давлением руки. Это эффективно уменьшает потенциальные механические отверстия в теле сыра до того, как он перейдет к прессованию.
Формирование И Прессование
После того, как сыр был консолидирован во время предварительного прессования, его можно перенести целиком или большими кусками в форму, выстланную сливочным Муслином.
Сейчас на этом этапе сыр еще не закончил работать, поэтому очень важно найти место для инкубации. Поддержание температуры теплого сыра примерно на уровне 85-95F важно для завершения ферментации. Здесь я делаю это в моем (изолированном) сливном столе с кастрюлями горячей воды. Затем накройте все это изолированным ковриком и доской. Мой вес может сидеть поверх всего этого и все еще выполнять необходимое нажатие.
Вы могли бы сделать то же самое с изолированным охладителем.
На горе сырная комната остается довольно теплой, потому что там обычно горит огонь, а в прохладную погоду для удержания тепла используются тяжелые ткани. Сыр также намного больше (80-120 фунтов), и они также дольше удерживают свое остаточное тепло (еще один плюс для больших сыров.).
Я предлагаю использовать большую форму для сыра (м2), потому что будет намного проще просто заполнить форму и поместить последователь сверху. Но для пуристов я расскажу о деревянной сырной форме, которую я использую, мне нравится, как она выглядит, когда закончена.
Форма, которую я использую, - это уменьшенная версия деревянной формы, используемой на альпаге. Его можно регулировать по диаметру, но сыр всегда будет одинаковой высоты.
Творог сначала хорошо насыпается сверху, но затем сжимается. На ранней стадии прессования творог немного торчит над и под формой, чтобы доски пресса не упирались в форму.
С каждым нажатием и поворотом сыр уплотняется все больше, поскольку он принимает свою окончательную форму и форма становится более определенной. Ближе к концу цикла прессования ткань снимается, и сыр возвращается в форму голым.
Итак, для прессования мы должны начать очень легко и медленно увеличивать вес пресса до умеренного уровня:
30 минут при 20 фунтах
2 часа при весе 25 фунтов
6 часов при весе 40 фунтов
снимите вес для ночного отдыха
Скорость стекания сыворотки начинается просто с капель, а не с потока выделяемой сыворотки. Это хорошая скорость удаления сыворотки во время прессования и будет замедляться еще больше по мере высвобождения остаточной свободной влаги. Форма должна показывать слезы сыворотки, вытекающие из формы очень медленно. Когда это прекратится, вы можете немного увеличить вес. Сыр должен быть извлечен из пресса, развернут, перевернут, снова завернут и снова помещен в пресс с вышеуказанными интервалами. Чтобы обеспечить равномерную
Засолка И Старение
Засолка здесь представляет собой процесс из 2 частей:
Дайте прессованному сыру высохнуть на воздухе в прохладном помещении при температуре около 62-68F в течение ночи, а затем сбросьте температуру до 52-54F на следующий день.
Затем следует короткая насыщенная рассольная ванна в течение примерно 1 часа 20 минут на фунт. Этого времени будет недостаточно, чтобы полностью посолить этот сыр из-за его очень плотной природы. Оставшаяся часть посола последует в следующей фазе в течение следующих нескольких недель, чтобы укрепить сырную кожуру.
На третий день начинают сухое посоление, это делается очень легко и повторяется:
Первый день применения соли
На второй день дайте сыру отстояться, чтобы образовался собственный рассол
На третий день нанесите соль
Четвертый день пусть сыр сидит, чтобы сформировать свой собственный рассол
 
Все это следует делать в пещере примерно при 85-90% влажности и 52-56F. я использую для этого небольшое количество крупной кристаллической морской соли, потому что она растворяется медленнее. Равномерно рассыпьте соль по сыру.
Во время выдержки вы можете выбрать промытую кожуру с 6% - ным рассолом и просто щепоткой геотрихума и регидратированного овернита. Мне это нравится за приятную влажную кожуру, которая развивается, и со временем она приобретает мягкий вымытый характер кожуры . Вы также можете просто продолжать чистить щеткой любую плесень, которая развивается, чтобы сформировать красивую нейтральную чистую кожуру.
Теперь сыр можно выдерживать в течение 8-14 месяцев, и он будет готов к вашему столу. Чем дольше он стареет, тем сложнее станов
 

Концентраты для сыров и творога / БК-Углич-С

Состав: представляет собой лиофилизированный концентрат универсального назначения, состоящий из лактококков видов:
  • Lactococcus lactis subsp. lactis (Л)
  • Lactococcus lactis subsp. сremoris (К)
  • Lactococcus lactis subsp. diacetilactis (Д)
Бактериальная формула: ЛКД
Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 200 млрд КОЕ
Рекомендуется применять: в любое время года для производства всех видов сыров и творога. Максимальная температура второго нагревания 42 °С.
Расход концентрата:

1. Приготовление производственной закваски:

     0,1 Е.А.  на   20 - 30  л молока

        1 Е.А.  на 200 - 300 л молока.

2. Прямое внесение при производстве сыров и сырных продуктов:

     0,1 Е.А.  на   4 - 5  л молока

        1 Е.А.  на 40 - 50 л молока

        5 Е.А.  на 200 - 250 л молока

      10 Е.А.  на 400 - 500 л молока

      18 Е.А.  на 800 - 1000 л молока     

3. Прямое внесение при производстве творога и творожных продуктов:

            0,1 Е.А.  на  20 - 30  л молока

        1 Е.А.  на 200 - 300 л молока

        5 Е.А.  на 1000 - 1500 л молока

      10 Е.А.  на 2000 - 3000 л молока

      18 Е.А.  на 3500 - 4500 л молока  

Выпускается ежемесячно: 1 партия концентрата

Отзывы покупателей

Еще никто не оставил отзыв. Вы можете быть первым!

БК-Углич-С 0,1 Е.А.

Рецепт Приготовления Сыра. В Альпийском Стиле
Этот замечательный рецепт выходит за рамки традиционного альпийского сыра, вводя новые и уникальные культуры для современного вкусового профиля. Обладая способностью уравновешивать традиции с самыми последними знаниями, которые может предоставить наука, этот рецепт идеально подходит для действительно современного производителя сыра.
Если вы знакомы с Беллавитано Сартори или новыми поколениями сыров, такими как Парадизо, Паррано или Примадонна, вы знаете, что в мире сыроварения происходит что-то новое и захватывающее. Этот рецепт открывает окно в мир современного сыроделия, и мы очень рады поделиться им с вами сегодня.
Рецепт приготовления более сладкого альпийского сыра
Когда я делаю такой сыр, я обычно делаю сыр побольше. Эти виды сыра часто весят от 60 до 110 фунтов и более. Они традиционно делались большими, потому что делались на горе и либо переносились рабочими обратно в виде одного сыра в долину, либо упаковывались попарно на лошадях, мулах или ослах для поездки. Чем больше сухой сыр, тем лучше для этих поездок.
Самая важная причина для того, чтобы сделать их большими сегодня, заключается в том, что они лучше стареют в больших размерах из-за меньшего отношения площади поверхности к телу сыра. Обычно я делаю свой здесь, используя около 9 галлонов молока, чтобы получить 7-7, 5 фунта сыра. Я сократил руководство здесь до 6 галлонов молока, чтобы облегчить его для небольших партий. Я не рекомендую делать меньший сыр, но вы можете увеличить или уменьшить сычужный фермент, культуру и соль пропорционально, чтобы изменить размеры партии.
Подкислить И Нагреть Молоко
Этот сыр происходит от процесса, который традиционно использует молоко, которое было частично обезжирено, прежде чем добавить его в чан. Молоко приносят на ночь, чтобы оно созрело естественным образом и дало время сливкам подняться. На следующее утро молоко снимают с него сливки (используемые для сливочного масла или культивированных сливок), а затем добавляют в чан с полным жирным утренним молоком.
Начните с молока, которое имеет более низкое содержание жира, для магазинного молока я предлагаю использовать около 3 Гал 2%молока и 3 Гал цельного молока для более низкого содержания жира. Если вы используете сырое молоко, дайте сливкам подняться, а затем снимите часть этого для других целей (я обычно использую свое для масла с мягким созревшим вкусом). Молоко Джерси здесь составляет около 4,6-5,2%, поэтому я удаляю примерно половину сливок.
Начните с нагревания молока до 90F (32C). Вы делаете это, помещая молоко в кастрюлю или раковину с очень теплой водой. Если вы делаете это в кастрюле на плите, убедитесь, что вы медленно нагреваете молоко и хорошо перемешиваете его, так как оно нагревается, как только молоко находится на 90F, культура может быть добавлена. Наше дополнение к культуре будет включать в себя:
MA011 1/8 ч. л. работает только при начальной более низкой температуре и обычно встречается на альпийских молочных заводах
TA061 1/8 tsp начнет работать при более низких температурах и продолжит работу по мере увеличения температуры
Ароматизатор 54 1/16 ст. л. поможет культуре та, но при выдержке сохранит сырную сладость
Эти количества культуры могут показаться низкими, но этот сыр обычно медленно развивает свою кислотность в течение дня или около того. Более крупный сыр и его термическая масса, как правило, сохраняют активность бактерий хорошо после завершения прессования.
Чтобы порошок не слеживался и не оседал комками, посыпьте им поверхность молока, а затем дайте ему около 2 минут для повторного увлажнения, прежде чем перемешивать его.
Молоко теперь нужно держать при этой целевой температуре до тех пор, пока не придет время увеличить его для приготовления творога. Держите молоко с культурой тихо в течение следующих 60 минут, чтобы культура начала делать свою работу. Поначалу он будет очень медленным, но вскоре начнет более быстро превращать лактозу в молочную кислоту.
Коагулянт с сычужным ферментом
Теперь добавьте единичную силу жидкого сычужного фермента.
Как только молоко созрело за это время, вы можете добавить 6 мл однократного жидкого сычужного фермента, если используете пастеризованное молоко, или 4 мл, если используете сырое молоко.
Молоко теперь должно сидеть тихо около 25 минут, пока культура работает, а сычужный фермент свертывает творог . Вы должны начать замечать, что молоко немного загустевает примерно на 12-минутной отметке, но дайте ему полное время для развития хорошего творога.
Тепловая масса этого молока должна сохранять его теплым в течение этого периода. Это нормально, если температура упадет на несколько градусов в течение этого времени.
Вы всегда должны помнить, чтобы проверить твердость творога перед резкой. Если он слишком мягкий, обратите внимание на дополнительное время, необходимое для установки.
Отрежьте Творог И Освободите Сыворотку
Как только вы установили хороший творог, пришло время уменьшить его на более мелкие твороги. Разрез начинается медленно с более крупного разреза и уменьшается в течение нескольких минут примерно до 1/4 дюйма зерен, чтобы увеличить слив сыворотки во время фазы варки.
Я нахожу, что лучший инструмент для этого более тонкого разреза-это венчик с тонкой проволокой. Я также начинаю с того, что режу вертикальную шахматную доску примерно 1-2 дюйма, а затем позволяю ей немного затвердеть по краям, прежде чем сделать окончательный разрез. Как только творожные зерна уменьшатся, дайте им осесть и посидите спокойно около 5 минут, пока они немного не затвердеют.
Поскольку творог в этот момент такой мягкий, мы включаем перемешивание через эти 5 минут. отдых около 15-30 мин. медленного нежного помешивания, чтобы творог еще больше затвердел. Во время всех этих ранних стадий (около 1:45-2:00 часов) мезофильная (низкотемпературная) часть довольно активна в производстве кислоты, но кислотность все еще довольно низка.
 
Приготовьте Творог И Удалите Сыворотку
Теперь пришло время начать готовить и сушить творог. Это будет сделано путем медленного увеличения температуры до 124-127F. это приведет к замедлению (и в конечном итоге остановке) активности мезофильной части, но увеличивает термофильную активность. Он также будет эффективен в сушке творога больше за счет усадки.
Этот нагрев сначала следует делать медленно, но затем закончить примерно через 30-35 минут. Следует отметить, что существует тенденция к сгущению творога при ~108-113F, поэтому следует обратить внимание, чтобы избежать этого.
При приготовлении творога они переходят из довольно неопределенного мягкого состояния в гораздо более сухое состояние по мере приближения к финальной фазе.
После достижения температуры творог медленно перемешивают еще в течение 30-40 минут для дальнейшего высыхания.
Последний творог должен быть хорошо прожарен и должен быть проверен, чтобы убедиться, что было удалено достаточно влаги. Конечный творог должен хорошо закрепиться и проявить гибкость.
Когда эта точка будет достигнута, творогу можно позволить осесть под сывороткой. Я обычно удаляю около 2/3 сыворотки, а затем собираю творожную массу под оставшейся сывороткой и собираю их вместе под сывороткой. Затем я нажимаю на творог под сывороткой с небольшим давлением руки. Это эффективно уменьшает потенциальные механические отверстия в теле сыра до того, как он перейдет к прессованию.
Формирование И Прессование
После того, как сыр был консолидирован во время предварительного прессования, его можно перенести целиком или большими кусками в форму, выстланную сливочным Муслином.
Сейчас на этом этапе сыр еще не закончил работать, поэтому очень важно найти место для инкубации. Поддержание температуры теплого сыра примерно на уровне 85-95F важно для завершения ферментации. Здесь я делаю это в моем (изолированном) сливном столе с кастрюлями горячей воды. Затем накройте все это изолированным ковриком и доской. Мой вес может сидеть поверх всего этого и все еще выполнять необходимое нажатие.
Вы могли бы сделать то же самое с изолированным охладителем.
На горе сырная комната остается довольно теплой, потому что там обычно горит огонь, а в прохладную погоду для удержания тепла используются тяжелые ткани. Сыр также намного больше (80-120 фунтов), и они также дольше удерживают свое остаточное тепло (еще один плюс для больших сыров.).
Я предлагаю использовать большую форму для сыра (м2), потому что будет намного проще просто заполнить форму и поместить последователь сверху. Но для пуристов я расскажу о деревянной сырной форме, которую я использую, мне нравится, как она выглядит, когда закончена.
Форма, которую я использую, - это уменьшенная версия деревянной формы, используемой на альпаге. Его можно регулировать по диаметру, но сыр всегда будет одинаковой высоты.
Творог сначала хорошо насыпается сверху, но затем сжимается. На ранней стадии прессования творог немного торчит над и под формой, чтобы доски пресса не упирались в форму.
С каждым нажатием и поворотом сыр уплотняется все больше, поскольку он принимает свою окончательную форму и форма становится более определенной. Ближе к концу цикла прессования ткань снимается, и сыр возвращается в форму голым.
Итак, для прессования мы должны начать очень легко и медленно увеличивать вес пресса до умеренного уровня:
30 минут при 20 фунтах
2 часа при весе 25 фунтов
6 часов при весе 40 фунтов
снимите вес для ночного отдыха
Скорость стекания сыворотки начинается просто с капель, а не с потока выделяемой сыворотки. Это хорошая скорость удаления сыворотки во время прессования и будет замедляться еще больше по мере высвобождения остаточной свободной влаги. Форма должна показывать слезы сыворотки, вытекающие из формы очень медленно. Когда это прекратится, вы можете немного увеличить вес. Сыр должен быть извлечен из пресса, развернут, перевернут, снова завернут и снова помещен в пресс с вышеуказанными интервалами. Чтобы обеспечить равномерную
Засолка И Старение
Засолка здесь представляет собой процесс из 2 частей:
Дайте прессованному сыру высохнуть на воздухе в прохладном помещении при температуре около 62-68F в течение ночи, а затем сбросьте температуру до 52-54F на следующий день.
Затем следует короткая насыщенная рассольная ванна в течение примерно 1 часа 20 минут на фунт. Этого времени будет недостаточно, чтобы полностью посолить этот сыр из-за его очень плотной природы. Оставшаяся часть посола последует в следующей фазе в течение следующих нескольких недель, чтобы укрепить сырную кожуру.
На третий день начинают сухое посоление, это делается очень легко и повторяется:
Первый день применения соли
На второй день дайте сыру отстояться, чтобы образовался собственный рассол
На третий день нанесите соль
Четвертый день пусть сыр сидит, чтобы сформировать свой собственный рассол
 
Все это следует делать в пещере примерно при 85-90% влажности и 52-56F. я использую для этого небольшое количество крупной кристаллической морской соли, потому что она растворяется медленнее. Равномерно рассыпьте соль по сыру.
Во время выдержки вы можете выбрать промытую кожуру с 6% - ным рассолом и просто щепоткой геотрихума и регидратированного овернита. Мне это нравится за приятную влажную кожуру, которая развивается, и со временем она приобретает мягкий вымытый характер кожуры . Вы также можете просто продолжать чистить щеткой любую плесень, которая развивается, чтобы сформировать красивую нейтральную чистую кожуру.
Теперь сыр можно выдерживать в течение 8-14 месяцев, и он будет готов к вашему столу. Чем дольше он стареет, тем сложнее станов
 

Отзывы покупателей

Еще никто не оставил отзыв. Вы можете быть первым!

Концентраты для сыров и творога / БК-Углич-С

Состав: представляет собой лиофилизированный концентрат универсального назначения, состоящий из лактококков видов:
  • Lactococcus lactis subsp. lactis (Л)
  • Lactococcus lactis subsp. сremoris (К)
  • Lactococcus lactis subsp. diacetilactis (Д)
Бактериальная формула: ЛКД
Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 200 млрд КОЕ
Рекомендуется применять: в любое время года для производства всех видов сыров и творога. Максимальная температура второго нагревания 42 °С.
Расход концентрата:

1. Приготовление производственной закваски:

     0,1 Е.А.  на   20 - 30  л молока

        1 Е.А.  на 200 - 300 л молока.

2. Прямое внесение при производстве сыров и сырных продуктов:

     0,1 Е.А.  на   4 - 5  л молока

        1 Е.А.  на 40 - 50 л молока

        5 Е.А.  на 200 - 250 л молока

      10 Е.А.  на 400 - 500 л молока

      18 Е.А.  на 800 - 1000 л молока     

3. Прямое внесение при производстве творога и творожных продуктов:

            0,1 Е.А.  на  20 - 30  л молока

        1 Е.А.  на 200 - 300 л молока

        5 Е.А.  на 1000 - 1500 л молока

      10 Е.А.  на 2000 - 3000 л молока

      18 Е.А.  на 3500 - 4500 л молока  

Выпускается ежемесячно: 1 партия концентрата
Избранное (1)

Магазин пивоварения, самогоноварения и виноделия в Кирове и Воронеже MisterSam

Prefix: Интернет-магазин пивоварения, самогоноварения и виноделия
First Name: Mister
Last Name: Sam
Офис 1 Адрес:
Воронеж, Воронежская область Россия
Офис Телефон: +7 909 221 0055
Organization: Интернет-магазин пивоварения, самогоноварения и виноделия MisterSam
Title: Магазин пивоварения, самогоноварения и виноделия в Кирове и Воронеже
Офис 2 Адрес: (Офис 2erred):
Киров, Кировская область Россия
Офис 2 Телефон: +7 909 721 0055
vCard last updated: