• Товаров 0 шт.

Киров ул. Мира 33

Киров ул. Сутырина 20Г

Воронеж ул. Революции 1905 года 80Г

Тел. +79092210055 (Воронеж)

Тел. +79097210055 (Киров)

 

Категории

БК-Углич-ТНВ 1 Е.А.
Артикул: 00754
Новинка
235 руб.
  • Вес: 0 кг.
  • Остаток: скоро закончится

Воронеж, ул. Революции 1905 года 80Г

3 шт.

Киров, ул. Сутырина 20Г

0 шт.

БК-Углич-ТНВ 1 Е.А. в

Рецепт Приготовления Сыра Fromage Blanc
Fromage Blanc-это свежий, легкий в приготовлении сыр французского происхождения. Он делает отличный сырный спред, когда смешивается с травами и специями, его также можно использовать в качестве замены сливочного сыра или рикотты в кулинарии. При сливании вы можете достичь консистенции сливочного сыра, но с долей калорий и холестерина. Если оставить его недренированным, текстура будет ближе к сметане или густому йогурту.
Подкислить И Нагреть Молоко
Нагрейте 1 галлон молока до 86 ° F, медленно помешивая. Вы можете использовать термометр, или, поскольку это так близко к температуре нашего тела, вы можете нагревать молоко до тех пор, пока оно не станет ни холодным, ни теплым.
Как только молоко нагреется, откройте один пакетик нашей культуры Fromage Blanc и посыпьте его на поверхность молока. Дайте культуре посидеть на поверхности молока в течение 1 минуты, затем размешайте ее в молоке в течение 2-3 минут. Эта закваска содержит бактерии и сычужный фермент.
Дайте молоку спокойно постоять на прилавке при комнатной температуре 68-74 ° F в течение 12-14 часов. За это время температура молока упадет, но не должна опускаться ниже 68 ° F. Если на вашей кухне прохладно, держите кастрюлю закрытой полотенцами или одеялом, чтобы молоко оставалось теплым.
Лучшее время для приготовления этого сыра-вечер, потому что творог будет готов к сливу утром и может стекать, пока вы заняты другими делами или на работе.
Пока молоко сидит, бактерии в культуре преобразуют молочный сахар (лактозу) в молочную кислоту, которая придает сыру его вкус и повышает кислотность молока. Сычужный фермент коагулирует молоко в желеобразную консистенцию через несколько часов.
Когда эта творожная масса немного усохнет (заметно оттягиваясь от краев кастрюли), можно переходить к следующему этапу. Fromage Blanc в этот момент будет выглядеть как кусок творога, плавающий в прозрачной сыворотке.
Перекачка И Слив Творога
Теперь пришло время отделить твердые вещества (творог) от жидких (сыворотка). Начните с того, что выстелите продезинфицированный дуршлаг сырной тканью. Если вы хотите сохранить сыворотку для приготовления пищи или других целей, просто поместите дуршлаг над большой миской или кастрюлей, чтобы поймать сыворотку.
Переложите творог в выстланный дуршлаг с помощью ковша или шумовки, дайте сыворотке стечь.
Как только творог будет перенесен, вы можете свести вместе углы сырной ткани и связать их. Затем его следует повесить на несколько часов, чтобы дать сыворотке стечь. Это может занять от 3 до 12 часов в зависимости от конечной текстуры, которую вы хотите. Более короткое время слива делает более влажный сыр, в то время как более длительное время слива делает более сухой сыр.
 
Слив при комнатной температуре 65-74°F работает хорошо, так как более низкая температура замедлит процесс слива, а более высокая температура приведет к более быстрому сливу и более сухому сыру.
Вы можете обнаружить, что вам нужно открыть ткань и соскоблить края, чтобы помочь сливу сыворотки.
Если вы предпочитаете сливать сыр в холодильник, сложите кусок сырной ткани поверх творога, а не связывайте их в пучок и держите их в дуршлаге, чтобы слить. Поставьте миску и выложенный дуршлаг в холодильник и дайте стечь воде. Этот метод может занять больше времени, так как творог будет медленнее при более низких температурах.
Готовый Сыр
Окончательную текстуру вашего сыра можно легко настроить. Просто дайте творогу стечь, пока вы не получите консистенцию, которая вам нравится.
После слива можно добавить немного соли по вкусу и хорошо перемешать, пока текстура не станет однородной. Поскольку этот сыр свежий и будет потребляться в течение короткого времени, свежие травы, специи, чили, орехи, фрукты и т. д. можно также добавлять и смешивать.
Ваш Fromage Blanc теперь готов к наслаждению. Его также можно упаковать в контейнер и хранить в холодильнике. Он должен длиться около 7-10 дней.
Советы и рекомендации:
Этот сыр можно приготовить по вашему вкусу. Что это значит? Это означает, что вы можете настроить вкус и текстуру вашего сыра.
Вы можете сделать пирог более пикантным сыром или сладким сыром для фруктов или десерта. Вы также можете выбрать влажную текучую текстуру для посыпки или смешивания или более сухую текстуру сливочного сыра. Выбор за вами.
Сладкий / Терпкий
Температура, при которой вы устанавливаете сыр, и как долго он созревает, изменят вкус вашего сыра. Более высокая температура и или более длительное время набора изменят больше лактозы на кислоту, в результате чего получится терпкий вкус. Более короткое время набора, около 6 часов, даст вам более сладкий сыр
В этом рецепте мы предлагаем нагревать молоко до 86°F, потому что это лучшая температура для созревания этой культуры, но вы также можете попробовать добавить культуру при комнатной температуре для более мягкого вкуса. Если добавить культуру при комнатной температуре, то может потребоваться больше времени, чтобы творог застыл и был готов к сливу.
Если молоко упадет ниже 68°F во время установки, то культурная активность может застопориться, и вам будет трудно правильно установить молоко.
Обратите внимание на количество сыворотки, которая начинает образовываться на верхней части творога. Сначала несколько капель, потом маленькие лужицы, наконец вся поверхность покроется и творог оттянется от кастрюли. Попробуйте творог в каждой точке, чтобы узнать ароматы. Помните о хорошем вкусе поваров часто.
 
Сухой / Влажный
Вы можете контролировать текстуру с помощью времени слива и температуры. Для влажного мягкого сыра лучше всего использовать меньшее время и более низкую температуру при сливе. Чем дольше творог сливается и чем выше температура, тем суше будет сыр.
Слишком высокая температура и избыток времени могут привести к сухой меловой консистенции сыра. Опять же, наблюдение за процессом дает вам контроль. Откройте дренажную ткань и изучите текстуру и влажность на ходу.
После того, как вы сделали несколько партий, вы будете знать гораздо больше о процессе и меньше внимания потребуется для достижения результатов, которые вы ищете.
 
 
 

Концентраты для сыров и творога / БК-Углич-ТНВ

Область применения: применяется при производстве твёрдых и полутвёрдых сыров с высокой температурой второго нагревания, а также ряженки, варенца и других кисломолочных продуктов
Состав: представляет собой моновидовой лиофилизированный концентрат термофильных стрептококков вида:
  • Streptococcus thermophilus (невязкий) (Тс)
Бактериальная формула: Тс
Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 10 млрд КОЕ
Рекомендуется применять: при производстве сыров с высокой температурой второго нагревания и кисломолочных продуктов.

Используется для приготовления закваски беспересадочным способом или путем внесения активизированного концентрата в смесь для выработки сыра.

Расход концентрата:
  • приготовление производственной закваски - 1 ЕА на 50-150 л молока или 0,1 ЕА на 5-15 л молока;
  • прямое внесение при производстве кисломолочных напитков - 1 ЕА на 50-150 л молока или активизированного концентрата - 1 ЕА на 100-200 л нормализованного молока;
  • внесение активизированного концентрата - 1 ЕА на 500-1000 л смеси для выработки сыра.

Отзывы покупателей

Еще никто не оставил отзыв. Вы можете быть первым!

БК-Углич-ТНВ 1 Е.А. в

Рецепт Приготовления Сыра Fromage Blanc
Fromage Blanc-это свежий, легкий в приготовлении сыр французского происхождения. Он делает отличный сырный спред, когда смешивается с травами и специями, его также можно использовать в качестве замены сливочного сыра или рикотты в кулинарии. При сливании вы можете достичь консистенции сливочного сыра, но с долей калорий и холестерина. Если оставить его недренированным, текстура будет ближе к сметане или густому йогурту.
Подкислить И Нагреть Молоко
Нагрейте 1 галлон молока до 86 ° F, медленно помешивая. Вы можете использовать термометр, или, поскольку это так близко к температуре нашего тела, вы можете нагревать молоко до тех пор, пока оно не станет ни холодным, ни теплым.
Как только молоко нагреется, откройте один пакетик нашей культуры Fromage Blanc и посыпьте его на поверхность молока. Дайте культуре посидеть на поверхности молока в течение 1 минуты, затем размешайте ее в молоке в течение 2-3 минут. Эта закваска содержит бактерии и сычужный фермент.
Дайте молоку спокойно постоять на прилавке при комнатной температуре 68-74 ° F в течение 12-14 часов. За это время температура молока упадет, но не должна опускаться ниже 68 ° F. Если на вашей кухне прохладно, держите кастрюлю закрытой полотенцами или одеялом, чтобы молоко оставалось теплым.
Лучшее время для приготовления этого сыра-вечер, потому что творог будет готов к сливу утром и может стекать, пока вы заняты другими делами или на работе.
Пока молоко сидит, бактерии в культуре преобразуют молочный сахар (лактозу) в молочную кислоту, которая придает сыру его вкус и повышает кислотность молока. Сычужный фермент коагулирует молоко в желеобразную консистенцию через несколько часов.
Когда эта творожная масса немного усохнет (заметно оттягиваясь от краев кастрюли), можно переходить к следующему этапу. Fromage Blanc в этот момент будет выглядеть как кусок творога, плавающий в прозрачной сыворотке.
Перекачка И Слив Творога
Теперь пришло время отделить твердые вещества (творог) от жидких (сыворотка). Начните с того, что выстелите продезинфицированный дуршлаг сырной тканью. Если вы хотите сохранить сыворотку для приготовления пищи или других целей, просто поместите дуршлаг над большой миской или кастрюлей, чтобы поймать сыворотку.
Переложите творог в выстланный дуршлаг с помощью ковша или шумовки, дайте сыворотке стечь.
Как только творог будет перенесен, вы можете свести вместе углы сырной ткани и связать их. Затем его следует повесить на несколько часов, чтобы дать сыворотке стечь. Это может занять от 3 до 12 часов в зависимости от конечной текстуры, которую вы хотите. Более короткое время слива делает более влажный сыр, в то время как более длительное время слива делает более сухой сыр.
 
Слив при комнатной температуре 65-74°F работает хорошо, так как более низкая температура замедлит процесс слива, а более высокая температура приведет к более быстрому сливу и более сухому сыру.
Вы можете обнаружить, что вам нужно открыть ткань и соскоблить края, чтобы помочь сливу сыворотки.
Если вы предпочитаете сливать сыр в холодильник, сложите кусок сырной ткани поверх творога, а не связывайте их в пучок и держите их в дуршлаге, чтобы слить. Поставьте миску и выложенный дуршлаг в холодильник и дайте стечь воде. Этот метод может занять больше времени, так как творог будет медленнее при более низких температурах.
Готовый Сыр
Окончательную текстуру вашего сыра можно легко настроить. Просто дайте творогу стечь, пока вы не получите консистенцию, которая вам нравится.
После слива можно добавить немного соли по вкусу и хорошо перемешать, пока текстура не станет однородной. Поскольку этот сыр свежий и будет потребляться в течение короткого времени, свежие травы, специи, чили, орехи, фрукты и т. д. можно также добавлять и смешивать.
Ваш Fromage Blanc теперь готов к наслаждению. Его также можно упаковать в контейнер и хранить в холодильнике. Он должен длиться около 7-10 дней.
Советы и рекомендации:
Этот сыр можно приготовить по вашему вкусу. Что это значит? Это означает, что вы можете настроить вкус и текстуру вашего сыра.
Вы можете сделать пирог более пикантным сыром или сладким сыром для фруктов или десерта. Вы также можете выбрать влажную текучую текстуру для посыпки или смешивания или более сухую текстуру сливочного сыра. Выбор за вами.
Сладкий / Терпкий
Температура, при которой вы устанавливаете сыр, и как долго он созревает, изменят вкус вашего сыра. Более высокая температура и или более длительное время набора изменят больше лактозы на кислоту, в результате чего получится терпкий вкус. Более короткое время набора, около 6 часов, даст вам более сладкий сыр
В этом рецепте мы предлагаем нагревать молоко до 86°F, потому что это лучшая температура для созревания этой культуры, но вы также можете попробовать добавить культуру при комнатной температуре для более мягкого вкуса. Если добавить культуру при комнатной температуре, то может потребоваться больше времени, чтобы творог застыл и был готов к сливу.
Если молоко упадет ниже 68°F во время установки, то культурная активность может застопориться, и вам будет трудно правильно установить молоко.
Обратите внимание на количество сыворотки, которая начинает образовываться на верхней части творога. Сначала несколько капель, потом маленькие лужицы, наконец вся поверхность покроется и творог оттянется от кастрюли. Попробуйте творог в каждой точке, чтобы узнать ароматы. Помните о хорошем вкусе поваров часто.
 
Сухой / Влажный
Вы можете контролировать текстуру с помощью времени слива и температуры. Для влажного мягкого сыра лучше всего использовать меньшее время и более низкую температуру при сливе. Чем дольше творог сливается и чем выше температура, тем суше будет сыр.
Слишком высокая температура и избыток времени могут привести к сухой меловой консистенции сыра. Опять же, наблюдение за процессом дает вам контроль. Откройте дренажную ткань и изучите текстуру и влажность на ходу.
После того, как вы сделали несколько партий, вы будете знать гораздо больше о процессе и меньше внимания потребуется для достижения результатов, которые вы ищете.
 
 
 

Отзывы покупателей

Еще никто не оставил отзыв. Вы можете быть первым!

Концентраты для сыров и творога / БК-Углич-ТНВ

Область применения: применяется при производстве твёрдых и полутвёрдых сыров с высокой температурой второго нагревания, а также ряженки, варенца и других кисломолочных продуктов
Состав: представляет собой моновидовой лиофилизированный концентрат термофильных стрептококков вида:
  • Streptococcus thermophilus (невязкий) (Тс)
Бактериальная формула: Тс
Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 10 млрд КОЕ
Рекомендуется применять: при производстве сыров с высокой температурой второго нагревания и кисломолочных продуктов.

Используется для приготовления закваски беспересадочным способом или путем внесения активизированного концентрата в смесь для выработки сыра.

Расход концентрата:
  • приготовление производственной закваски - 1 ЕА на 50-150 л молока или 0,1 ЕА на 5-15 л молока;
  • прямое внесение при производстве кисломолочных напитков - 1 ЕА на 50-150 л молока или активизированного концентрата - 1 ЕА на 100-200 л нормализованного молока;
  • внесение активизированного концентрата - 1 ЕА на 500-1000 л смеси для выработки сыра.
Избранное (1)

Магазин пивоварения, самогоноварения и виноделия в Кирове и Воронеже MisterSam

Prefix: Интернет-магазин пивоварения, самогоноварения и виноделия
First Name: Mister
Last Name: Sam
Офис 1 Адрес:
Воронеж, Воронежская область Россия
Офис Телефон: +7 909 221 0055
Organization: Интернет-магазин пивоварения, самогоноварения и виноделия MisterSam
Title: Магазин пивоварения, самогоноварения и виноделия в Кирове и Воронеже
Офис 2 Адрес: (Офис 2erred):
Киров, Кировская область Россия
Офис 2 Телефон: +7 909 721 0055
vCard last updated: