Экстракт Ванили LITE 100 мл. Настоящий Экстракт Ванили, выдержка 12 месяцев после экстракции, классический, на спиртовой основе, без запаха спирта.

Рекомендуемая дозировка: от 1 до 9 мл на литр или кг теста. ( 3 мл = чайная ложка)

Рекомендуемая дозировка: от 1 до 3 мл на литр или кг теста. ( 3 мл = чайная ложка)

В связи с тем, что наши, кубики, палочки и щепа совсем не похожи на то, что вы можете купить в просторах интернета, а так же в розничных магазинах. Описываем, что на самом деле происходит. Давайте начнём с претензий некоторых покупателей, которые не совсем понимают процесс происходящего. Почему наши сегменты начинают по сравнению с другими (аналогами) очень быстро отдавать цвет в напиток. И это, по их мнению, признак присутствия химозы. Для справки: При обжиге происходит следующее процессы. Закрытие пор. Во время контролируемого нагрева во внешнем слое древесины начинаются процессы, которые стимулируют сужение волокон, и внешние «поры» дерева закрываются смолой и сажей. Благодаря этому верхний слой древесины становится неуязвим для негативного воздействия окружающей среды (влаги), попадания бактерий, влияния огня, а также солнечных лучей. Да и у нас это также происходит, только мы не выбрасываем сразу обжаренные сегменты в продажу, а в начале подготавливаем их для последующей пропитки виноматериалом. Виноматериал при этом также подвергается небольшой обработке, а именно удаление лишней влаги, и уже в концентрированном виде идет на пропитку. Поры у древесины открыты, она способна после пропитки быстро отдавать цвет и аромат, кстати, за цвет как раз и отвечает концентрированный виноматериал. Всё остальное, как у других, при настаивании контролируем на вкус, расход 5 г на литр.

Как это делается!

Вариант №1 Содержимое пакета 30-50 г на 3-5 литров, высыпаем в алкоголь 40-45%. Настаиваем 48-120 часов, что соответствует 2-5 суток. Снимаем и даем отдохнуть как минимум 3 суток ( чем дольше, тем лучше). Дубовые сегменты (то, что осталось после настаивания) заливаем 3-5 литров алкоголя. Далее периодически взбалтывая, и обязательно открываем крышку и проверяем на вкус и запах. Открывание крышки обеспечивает окисление алкоголя и имитирует настаивание в бочки. При достижении оптимального вкуса и запаха, а так же послевкусия следует удалить из алкоголя дубовые сегменты. Полученный продукт поставить в темное прохладное место и дать отдохнуть не менее двух недель.

Вариант №2 Содержимое пакета 30-50 г на 3-5 литров, высыпаем в алкоголь 60-68%. Настаиваем 48-120 часов, что соответствует 2-5 суток. Снимаем и даем отдохнуть как минимум 3 суток ( чем дольше, тем лучше). Разбавляем до питейного. Дубовые сегменты (то, что осталось после настаивания) заливаем 3-5 литров алкоголя. Далее периодически взбалтывая, и обязательно открываем крышку и проверяем на вкус и запах. Открывание крышки обеспечивает окисление алкоголя и имитирует настаивание в бочки. При достижении оптимального вкуса и запаха, а так же послевкусия следует удалить из алкоголя дубовые сегменты. Полученный продукт поставить в темное прохладное место и дать отдохнуть не менее двух недель.

Вариант №3 Содержимое пакета 30-50 г на 10 - 15 литров, высыпаем в алкоголь 60-68%. Настаиваем 30 суток. Снимаем и даем отдохнуть как минимум 3 суток (чем дольше, тем лучше). Разбавляем до питейного. Дубовые сегменты (то, что осталось после настаивания) заливаем 3-5 литров алкоголя. Далее периодически взбалтывая, и обязательно открываем крышку и проверяем на вкус и запах. Открывание крышки обеспечивает окисление алкоголя и имитирует настаивание в бочки. При достижении оптимального вкуса и запаха, а так же послевкусия следует удалить из алкоголя дубовые сегменты. Полученный продукт поставить в темное прохладное место и дать отдохнуть не менее двух недель. У каждого Винокура рецепт свой, мы лишь предлагаем. В Навеске или к весу сегментов, учитывайте, В 100 г сегментов присутствует 50-70% виноматериалов.