• Товаров 0 шт.

Киров ул. Мира 33

Киров ул. Сутырина 20Г

Воронеж ул. Революции 1905 года 80Г

Тел. +79092210055 (Воронеж)

Тел. +79097210055 (Киров)

 

Категории

Фильтр

Сортировать по:
  • Цена от
  • доруб.
Специальные предложения
Дрожжи Спиртовые
Пивные дрожжи
Винные дрожжи
Настойки и Улучшители
Пивной концентрат
Показать все
Cбросить


 Скидка всем покупателям 10% до 01.01.2021 


 Получи постоянную скидку 10% 


 зарегистрируйся на сайте до 01.01.2021 


 Доставка по Воронежу от 100 руб. 


 Покупай, не выходя из дома! 

Каталог товаров
Каталог товаров

ДЕЛАЙ БРАГУ - БЕЗ НАПРЯГА!
​​​​​  
Всего страниц: 61
В избранном Убрать
Ароматизатор пищевой Etol Вишня на коньяке 10 млПищевой ароматизатор Etol «Вишня на коньяке» изготовленный на основе натуральных и идентичных натуральным ингредиентов, является качественной пищевой добавкой для любых целей. Его можно испол...
В избранном Убрать
Хит Бехер ликер от Лаборатории самогона
Бехер ликер от Лаборатории самогонаБехер ликер от Лаборатории Самогона – набор трав для получения популярного чешского сладко-горького ликёра Becherovka (Бехеровка), названного в честь немецкого аптекаря Йозефа Бехера. В состав настойки вх...
В избранном Убрать
Хит Винные дрожжи Mangrove Jack's
Винные дрожжи Mangrove Jack s VR21 8Винные дрожжи Mangrove Jack - VR21 VR21 (Saccharomyces Cerevisiae) – Непревзойденный штамм для полных фруктовых сортовых красных вин, дающий отличную структуру, баланс и цвет. Большинство дрожж...
В избранном Убрать
Хит Винные дрожжи Mangrove Jack's
Винные дрожжи Mangrove Jack s CY17 8 гВинные дрожжи Mangrove Jack - CY17 CY17 (Saccharomyces Cerevisiae) - Идеален для сладкого белого / розового и десертного вина из винограда и, особенно, из сельских фруктов и цветов.  CY1...
В избранном Убрать
Новинка Щепа для настаивания Lowlands, 50 г
Щепа для настаивания Lowlands 50 г Щепа для настаивания Lowlandsт - Вискикурни региона Лоуленд живописно расположены среди пышной холмистой местности южной Шотландии. Шотландский виски Lowland, отражающий нежные холмистые пейзажи и плодо...
В избранном Убрать
Новинка Щепа для настаивания Campbeltown, 50 г
Щепа для настаивания Campbeltown, 50 г Щепа для настаивания Campbeltown КЭМПБЕЛТАУН - Односолодовый шотландский виски Кэмпбелтаун когда-то был процветающим регионом солодового виски, в котором находилось не менее 34 винокурен -...
В избранном Убрать
Ароматизатор пищевой Etol Коньяк шоколадный 10 млПищевой ароматизатор Etol «Коньяк шоколадный» , изготовленный на основе натуральных и идентичных натуральным ингредиентов, является качественной пищевой добавкой для любых целей. Его можно и...
В избранном Убрать
Ароматизатор пищевой Etol Коньяк миндальный 10 млПищевой ароматизатор Etol «Коньяк миндальный» , изготовленный на основе натуральных и идентичных натуральным ингредиентов, является качественной пищевой добавкой для любых целей. Его можно и...
В избранном Убрать
Новинка Щепа для настаивания Speyside, 50 г
Щепа для настаивания Speyside 50 г Щепа для настаивания Speyside - Спей из спиртзавода Спейсайда. Виски harvey's of Edinburgh и SPEY whisky имеют долгую и уникальную историю, уходящую корнями в 1770 год, в эпоху сухого закона и вплоть до...
В избранном Убрать
Ароматизатор пищевой Etol Коньяк классический 10 мл | MisterSamАроматизатор пищевой Etol Коньяк классический 10 мл в Липецке | MisterSamАроматизатор пищевой Etol Коньяк классический 10 мл в Кирове | MisterSamАроматизатор пищевой Etol Коньяк...
Всего страниц: 61

Товары для самогоноварения, пивоварения и виноделия в Воронеже и Кирове

Купить Товары для самогоноварения, пивоварения и виноделия в Воронеже

Купить Товары для самогоноварения, пивоварения и виноделия в Кирове

Товары для самогоноварения, пивоварения и виноделия в Воронеже ул. Революции 1905 года 80Г Мистер Сэм тел. 89092210055

Товары для самогоноварения

Товары для самогоноварения в Липецке, Кирове и Воронеже всегда есть в наличии и под заказ в интернет-магазине MisterSam.ru В магазине в широком ассортименте представлены товары таких известных брендов как Bragman, Alcotec, Pathfinder, Angel и многих других зарекомендовавших себя, как производители качественных товаров для самогоноварения и получивших признание в кругах опытных и начинающих винокуров, а также любителей домашнего алкоголя в Липецке, Кирове и Воронеже. Наши опытные менеджеры всегда готовы помочь в выборе нужного вам товара для самогоноварения. Доходчиво и понятно объяснят, как правильно подобрать и купить самогонный аппарат, учитывая ваши потребности и желания. Помогут разобраться какие сопутствующие товары Вам могут понадобиться при изготовлении домашнего алкоголя. Как правильно поставить брагу и контролировать процесс брожения. Как правильно перегнать. Как и чем очистить полученный Вами дистиллят. В интернет-магазине MisterSam.ru Вы не только сможете купить спиртовые дрожжи Bragman, Alcotec, Pathfinder, Angel. Уголь для очистки и системы Макарыч, настойки и улучшители вкуса отечественного и импортного производства Beervingem, Лаборатория самогона, Still Spirits. Щепу для настаивания и бонификаторы, емкости для брожения, гидрозатворы, ареометры и измерительные приборы, самогонные аппараты. Но и получить квалифицированную консультацию от опытного продавца и домашнего винокура в Липецке, Кирове и Воронеже.

Товары для пивоварения

Товары для пивоварения в Липецке, Кирове и Воронеже, представленные в интернет-магазине MisterSam.ru можно разделить на две группы, ингредиенты для пивоварения в домашних условиях и оборудование для пивоварения. Ингредиенты для пивоварения включают в себя широкий выбор пивных дрожжей таких известных марок как Mangrove Jack's, Gervin, Fermentis, COOPERS. Различные сорта хмеля и солода, готовые солодовые наборы для пивоварения. Концентрированное сусло в готовых наборах для пивоварения от известных торговых марок Muntons, DiyBeer, Своя Кружка с которыми вы, без особого труда следуя инструкции, узнаете, как приготовить домашнее пиво при этом, пропустить процесс осахаривание солода и получить замечательный напиток собственного приготовления, превосходящий по качеству и вкусовым ощущениям магазинные аналоги. Группа оборудование включает в себя сусловарочные котлы, автоматические пивоварни и вспомогательные аксессуары для пивоварения в Липецке, Кирове и Воронеже. С помощью пивоваренного сусловарочного котла в домашних условиях вам будет под силу сварить по истине своё пиво. Конечно не стоит забывать об автоматических пивоварнях они гораздо удобнее и практичнее классических вариантов. Автоматическая пивоварня сделает процесс варки пива простым и понятным. С автоматической пивоварней вы не допустите ошибок при соблюдении температурных пауз и получите прогнозируемый сорт пива и как следствие превосходный результат. Приобретая товары для пивоварения в интернет-магазине MisterSam.ru вы получите квалифицированную консультацию по выбору пивных дрожжей, хмеля, солода, пивных концентратов и пивоваренного оборудования в Липецке, Кирове и Воронеже.            

Товары для виноделия

Товары для виноделия в Липецке, Кирове и Воронеже также представлены в интернет-магазине MisterSam.ru В группу товаров для виноделия входят винные дрожжи для красных, дрожжи для белых и дрожжи для игристых вин, дрожжи для сидра и медовухи. Предложения известных торговых марок Gervin, VINTNER'S HARVEST, Mangrove Jack, Bioferm Blanc, VITILEVURE MULTIFLOR, Beervingem, Angel, Lalvin удовлетворят спрос даже самых требовательных виноделов. Вспомогательные товары, осветлители кисельсуль и бентонит, остановители брожения, энзимы, танины, китозан все эти товары будут верными помощниками как опытных, так и начинающих виноделов. Оборудование для виноделия: прессы, укупорки, корковые пробки, термоколпачки для винных бутылок, сургуч, виномеры и сахарометры, аксессуары и винные дрожжи вы всегда можете приобрести в Липецке, Кирове и Воронеже в интернет-магазине MisterSam.ru всегда отличного качества и по приемлемой цене только у нас. 

Интернет-магазин MisterSam.ru в Липецке, Кирове и Воронеже дарит всем новым покупателям разовую максимальную скидку на первую покупку из всего ассортимента товаров для самогоноварения, пивоварения и товаров для виноделия, не зависимо от количества и суммы. Акция действует для покупателей с авторизовавшейся учётной записью в интернет-магазине MisterSam.ru, также у нас действует гибкая система скидок для постоянных розничных и оптовых покупателей.

Пожалуйста, оставляйте отзывы о товарах, их свойствах и особенностях, в Вашем конкретном случае. Ваше мнение и опыт очень важный аргумент в формировании ассортимента магазина. 

Дистиллированные Спирты 1500-1750

До конца Средних веков алкогольные напитки, употребляемые в Европе, производились исключительно путем брожения. Безусловно, наиболее важными были пиво и вино, хотя медовуха, сидр и другие фруктовые вина также потреблялись в регионах, где они производились. Алкогольные напитки, изготовленные методом дистилляции, появились в Европе к XII веку, но уже в 1500 году они производились в очень ограниченных количествах и почти исключительно в медицинских целях. Однако к концу 1500-х годов дистиллированные спиртные напитки вошли в основные направления европейской и американской культуры питья, а также в кровоток их населения. Первой формой спиртных напитков, которая была произведена, был бренди, который дистиллируется из вина, но вскоре другие напитки (особенно виски, джин и водка) были дистиллированы из злаков. В семнадцатом веке началась перегонка рома из патоки, побочного продукта сахарного производства. Появление этих новых алкогольных напитков, содержание алкоголя в которых было намного выше, чем в пиве и вине, и которые не имели своих культурных традиций, имело краткосрочные и долгосрочные последствия для моделей потребления алкоголя и регулирования. Они делают период с 1500 по 1750 год критическим в истории алкоголя.
Дистилляция спирта включает нагрев спиртосодержащей жидкости, обычно изготовленной из винограда или зерновых культур, а также из фруктов и овощей, таких как картофель. Поскольку спирт кипит при более низкой температуре, чем вода, он испаряется перед водой в жидкости, и пар собирается, а затем охлаждается, так что он конденсируется и производит концентрированный спирт в жидкой форме. Современные спиртные напитки проходят одну или две, а иногда и три дистилляции; каждая дистилляция производит жидкость, которая по объему выше спирта, чем предыдущая. Происхождение этого процесса неясно, но изображение в работах египетского/греческого алхимика Зозимоса из Панополиса в начале IV века легко узнаваемо как дистилляционное оборудование.1 Это не означает, что в то время производились дистиллированные алкогольные напитки. Дистилляция может быть использована для разделения любых веществ, имеющих различные точки летучести. Вполне вероятно, что самая ранняя дистилляция использовалась для очистки таких веществ, как ртуть, вода и различные масла, а также для достижения конечной цели алхимиков—превращения основного металла в золото, а не для производства более интенсивного алкогольного напитка. Более того, хотя в классических текстах содержится много упоминаний о производстве и потреблении ферментированных напитков, в них нет упоминаний о напитках, изготовленных методом дистилляции. Арабские ученые, которые позднее развили работу греческих алхимиков, вполне могли перегонять спирт, и большая часть языка, связанного с этим процессом, имеет арабские корни: есть слово “спирт”, для начала, а также “перегонный куб”, аппарат, используемый для нагрева жидкости и охлаждения пара. Но был также выдвинут аргумент, что дистилляция началась в пограничных районах современных Пакистана и Индии.2
Когда европейцы научились и применили науку дистилляции спирта, не ясно. Было высказано предположение, что первая партия спиртных напитков была произведена в 1100 году в престижной медицинской школе в Салерно, на юге Италии. но если это так, то потребовалось удивительно много времени для того, чтобы спиртовая дистилляция получила более широкое распространение. Хотя есть упоминания о дистилляции на протяжении всей остальной части XII века, некоторые с целью очистки воды, ни один не записывает дистилляцию спирта. Возможно, несколько случаев дистилляции спирта были проведены только в качестве курьеза, или продукт был настолько плохим на вкус, что дистилляторы не пили его достаточно, чтобы оценить его эффекты и потенциал.
Первые недвусмысленные упоминания о дистиллированном спирте как напитке относятся к XIII веку. В Испании каталонский ученый-мусульманин Рамон Лалл восхищался запахом и вкусом своего дистиллированного спирта и провидчески предположил, что он может быть отличным стимулятором для солдат перед тем, как они пойдут в бой.4 Его коллега Арнальд де Вилья Нова из Валенсии пропагандировал дистиллированный алкоголь как обладающий омолаживающим действием—это произошло за два столетия до того, как его соотечественник Понсе де Леон искал омолаживающие воды (Источник молодости) в Новом Свете. Одной из научных забот Арнальда было определение путей сохранения или восстановления молодости. Его многочисленные рекомендации включали употребление смеси шафрана, алоэ и сока гадюки; быть веселым и умеренным; избегать секса и напряженных физических упражнений.5 Возможно, нет ничего удивительного в том, что он думал, что в дистиллированном спирте он нашел еще одно эффективное вещество. Алкоголь, с энтузиазмом говорил он, " обладает силой исцелять все немощи и болезни, как воспаления, так и слабости; он превращает старика в юношу. Позднее, в XIII веке, в Италии, некоторые ученые рекомендовали дистиллированный спирт , который к тому времени стал известен как aqua vitae, или “вода жизни”, за его предполагаемую целебную ценность, независимо от того, употреблялся ли он или наносился на раны.
Однако прежде чем дистилляция спирта смогла завоевать признание и респектабельность, она стала жертвой реакции против алхимии. В XIV веке алхимия была объявлена противоречащей природе и сродни магии, и ее осуждали как церковные, так и светские власти. Папа Иоанн XXII объявил некоторые аспекты алхимической теории еретическими в начале 1320-х годов, а в 1326 году генеральный инквизитор Арагона в Испании начал кампанию по ее подавлению. Это было запрещено в Англии, Венеции и других местах, и в 1380 году Карл V французский сделал владение дистилляционным аппаратом, который широко ассоциировался с алхимией, смертным преступлением.7
Это был не тот климат, который поощрял производство дистиллированного спирта. Но некоторые ученые и ученые упорствовали, и есть случайные, но редкие записи о производстве спиртных напитков на протяжении 1400-х годов, когда давление на алхимиков постепенно ослабевало. Микеле Савонарола, придворный врач в Ферраре, опубликовал книгу о дистилляции, De Aqua Ardente (о горящей воде, ссылка на огонь, используемый для нагревания базовой жидкости), в которой он подчеркивал терапевтическое воздействие духов и их эффективность в борьбе с чумой, которая продолжала поражать многие части Европы. С другой стороны, Леонардо да Винчи разработал усовершенствованный перегонный куб для перегонки спирта из эля или вина, но только для использования в качестве растворителя или зажигательного вещества в военных целях; он предостерегал от употребления дистиллированных спиртов.
К концу XV века дистилляция спирта в медицинских целях была в значительной степени отлична от алхимии, хотя оба использовали один и тот же аппарат. Дистилляция спирта была присвоена врачами и аптекарями, которые во многих странах получили право дистиллировать, назначать и продавать спиртные напитки. Иногда дистиллят употребляли в чистом виде; в других случаях его перегоняли с цветами, растениями, травами и специями, причем каждая форма предписывалась для определенных заболеваний. В 1498 году Верховный казначей Шотландии зафиксировал выплату 9 шиллингов некоему "Варвару" (цирюльнику-хирургу), который по приказу короля отправил акву Виту королю в Данди.8 его также делали в религиозных домах, где монахи и монахини иногда делали целебные "воды". В одном из самых ранних упоминаний о дистилляции в Шотландии—приказе 1494 года о “восьми коробочках солода для монаха Джона Кора, с помощью которых можно сделать aqua vitae”—производитель был членом религиозного ордена.9
Ценность здоровья, приписываемая спиртным напиткам, была обозначена их общим названием aqua vitae-Ирония судьбы, поскольку в процессе дистилляции спирт отделялся от воды в базовой жидкости. Это название было воспроизведено в других языках , таких как французский eau-de-vie, скандинавский aquavitи гэльский uisge beatha или usquebaugh, которые в 1700-х годах стали “уски”, “уиски” и “виски".(Слово "бренди", означающее "жженое вино", было придумано в семнадцатом веке от голландского brandewijn. Одна из самых ранних печатных книг по aqua vitae, в данном случае бренди, была опубликована в Германии в 1476 году и рекомендовала принимать по пол-ложки каждое утро, чтобы предотвратить такие разнообразные заболевания, как артрит и неприятный запах изо рта. Другие врачи писали о благотворном влиянии бренди на физические недуги (оно излечивало головные боли, болезни сердца, подагру и глухоту); как средство для улучшения внешнего вида (оно улучшало бюст и останавливало седину в волосах); и как терапия эмоциональных и других проблем (оно изгоняло меланхолию и забывчивость).10 Включение условий, обычно ассоциируемых со старением (таких как глухота, забывчивость и седина), отражает утверждения о том, что употребление бренди продлевает молодость и, следовательно, саму жизнь.
Существенным свойством, которое приписывалось бренди и другим спиртным напиткам, было тепло. Aqua vitae была также известна как "горящая вода" (aqua ardens) и "горячей воды“, после процесса, используемого для нагрева и испарения спиртосодержащих жидкостей, а сами дистилляторы часто назывались "водяными горелками"."Без сомнения, из-за ощущения жжения концентрированного алкоголя во рту и горле, дистиллированные спирты, как полагали, воплощали тепло огня, который требовался, чтобы сделать их. В качестве теплоносящих напитков спиртные напитки играли важную медицинскую роль в силу доминирующей медицинской модели того времени, которая понимала здоровье как баланс свойств, сосуществующих в человеческом теле: тепла и холода, сухости и влажности. Aqua vitae можно было использовать для борьбы с чрезмерным холодом, и это было идеально для пожилых людей, чьи тела охлаждались—но не обязательно для старых вдов, чьи тела считались настолько сухими, что они могли сгореть, если их соприкоснуть с таким огненным напитком. Не советовали бренди и молодым людям: они считались от природы теплыми и могли перегреться, если употребляли “горячую воду".- В целом, однако, польза для здоровья бренди, первого дистиллированного спирта, попавшего в медицинский Арсенал, казалась неоспоримой. Врачи охотно прописывали его, и пациенты с радостью принимали лекарство. Бренди стал популярен как общеукрепляющее средство, и некоторые состоятельные люди приняли привычку начинать день с прилива тепла и энергии, которые дает дистиллированный алкоголь, традиция, которая продолжается в некоторых частях Европы и по сей день.
В 1545 году немецкий врач Вальтер рифф дал исчерпывающее объяснение лечебной ценности коньяка, который, как он писал, должен был употребляться не как напиток, а как “сильное лекарство". Рифф сначала описал все лечебные свойства вина-особенно "густого, красного вина", которое увеличивает кровоснабжение,—а затем утверждал, что поскольку бренди является сутью вина, оно обладает еще большими лечебными свойствами. "Aqua vitae, - писал он, - особенно полезна при лечении холодной, влажной головы и мозга. . . . Он изгоняет угрозу апоплексии, мелких и крупных инсультов, паралича, водянки, эпилепсии, трясущихся и дрожащих конечностей, и если конечности заснули и стали онемевшими и не чувствующими себя из-за холода, его втирают наружно на кожу или пьют в подходящем количестве.”11
Но бренди и другие спиртные напитки также представляли проблемы из-за их высокого содержания алкоголя. Уровень алкоголя в то время не мог быть измерен, но даже несмотря на то, что спиртные напитки часто содержали различные добавки и часто употреблялись разбавленными и фальсифицированными, вполне вероятно, что многие из них имели содержание алкоголя значительно выше 40 процентов, что обычно является максимально допустимой крепостью сегодня. Просто в силу того, что бренди был дистиллирован из вина, он имел гораздо больше алкоголя по объему, чем вино. Это само по себе не означает, что спиртные напитки были (или есть) более склонны вызывать интоксикацию, которая является функцией объема потребляемого напитка, а не только присущего ему уровня алкоголя. Вполне возможно, что, когда спиртные напитки впервые появились на рынке, потребители пили их почти с таким же удовольствием, как вино и пиво, с прискорбными последствиями, но более вероятно, что они потреблялись в небольших количествах.
Если чрезмерное потребление ферментированных напитков, таких как пиво и вино, вызывало беспокойство и исторически подвергалось регулированию и штрафам, то мы легко можем понять, почему еще больший потенциал дистиллированного алкоголя вызывать опьянение, личный риск и социальные нарушения оправдывал еще более строгие ограничения на его производство и потребление. Поскольку алкоголь не был идентифицирован как вещество, общее для спиртных напитков, пива и вина, спиртные напитки первоначально рассматривались как отдельный класс напитков, и они стали первыми из многих веществ, которые были строго регламентированы. К началу 1700-х годов, в ответ на попытки подавить алхимию, появились призывы к полному запрету дистиллированных спиртных напитков. Водогрейщики, снабжавшие европейцев бренди (а позднее джином, водкой и ромом), разожгли дебаты об алкоголе, здоровье и социальном порядке, которые будут кипеть с разной интенсивностью на протяжении столетий.
Основная проблема состояла в том, что нельзя было ограничить употребление бренди теми лечебными целями, которые сначала считались его правильным употреблением. В самом деле, невозможно определить условия, при которых бренди может быть полезным, чтобы определить, что является правильным потреблением, а что-оскорбительным. Как и вино, бренди было лекарством, которое не только предписывалось при определенных заболеваниях, но и допускалось к ограниченному потреблению в качестве общеукрепляющего средства, которое можно было употреблять ежедневно для поддержания физического и эмоционального благополучия. Эта двусмысленность, а также амбивалентность в отношении употребления бренди, которую она породила, были прекрасно изложены в немецкой книге по дистилляции 1532 года. Бренди, писал автор, “полезно для грустных и меланхоличных. . . . Она возвращает физическую силу и делает человека бодрым и счастливым. Точнотак же, как трудно было отличить определенные с медицинской точки зрения физические и эмоциональные недуги от банальных забот и тревог повседневной жизни, так же трудно было определить, где заканчивается терапевтическое потребление и начинается рекреационное пьянство.
Хотя спиртные напитки продолжали иметь сильные медицинские ассоциации вплоть до двадцатого века, они начали ускользать из рук медицинской профессии в начале 1500-х гг. город Кольмар лицензировал и облагал налогом спиртогонщиков к 1506 году. Во многих местах право дистилляции было распространено на гильдии, производящие продукты питания и напитки, такие как производители продуктов питания и уксуса; во Франции эти гильдии получили привилегии дистилляции к 1530-м годам.14 С другой стороны, дистилляция оставалась под наблюдением врачей в Англии до 1550-х годов, когда была назначена комиссия Королевского колледжа врачей для проверки дистилляторов. Только в 1601 году монополия на винокурение в Англии была прекращена, и Елизавета I объявила, что ее подданные должны “иметь все дешевые aqua vitae, которые они хотят согреть свои холодные желудки.”15
Как врачи начали терять контроль над aqua vitae, так и религиозные ордена, когда с 1530-х годов реформаторы распустили религиозные дома в большинстве регионов, где доминировал протестантизм. Многие бывшие монахи и монахини продолжали свою дистилляционную деятельность, когда они вступили в светский мир, и женщины были очень заметны в мире дистилляции. Половина из тридцати винокурен в Мюнхене в 1564 году были женщинами; были сообщения о выдающихся женщинах в таких разных местах, как Англия, Венгрия и Брунсвик, производящих aqua vitae; и большая часть производства спиртных напитков в Англии находилась в руках работающих женщин. В то время дистилляция была в основном домашней, мелкомасштабной операцией, и женщины-дистилляторы были отголоском пивоваров, которые к 1500-м годам почти исчезли из производства эля. В 1546 году Генрих VIII, приближаясь к смерти, назначил женщину держать два сада в Хэмптон-Корте для "изготовления и успокоения всякого рода". . . травы, воды и другие необходимые предметы” для его употребления.16
Перегонка спирта не только из вина, но и из ферментированных жидкостей на основе злаков (в основном Эля) имела важное значение в северных европейских регионах. Там климат исключал виноградарство, особенно с шестнадцатого века, когда фаза более суровых зим уничтожила многие виноградники в маргинальных регионах. Зерновые спиртные напитки давали людям, которые не могли позволить себе импортное вино, доступ к напитку местного производства с более высоким содержанием алкоголя, чем пиво. Можно утверждать, что именно согревающие свойства спиртных напитков создали особенно восприимчивый рынок в более прохладном климате и холодных зимах Северной Европы, и к 1600 году зерновая aqua vitae производилась в Ирландии, Шотландии, Германии, Скандинавии и других странах. Возможно, некоторые потребители были слишком восприимчивы. Дистилляция в Шотландии явно составляла значительную долю производства ячменя, и в 1579 году, в ожидании плохого урожая зерна, Шотландский парламент запретил дистилляцию, за исключением графов, лордов, баронов и джентльменов. Парламент объявил, что " большое количество солода [потребляется] во всей части этого царства путем производства aqua vita, что является большой причиной дефицита.”17
По мере того как потребление спиртных напитков расширялось в социальном плане и, возможно, увеличивалось на душу населения, появились предсказуемые предупреждения о чрезмерном употреблении алкоголя. В Священной Римской Империи полицейский ордонанс 1530 года возлагал вину за пьянство на здоровье человека (которое уже было запрещено) как на причину растущего пьянства: “злоупотребление и вред от обещания исцеления увеличились повсюду, становясь все более и более укоренившимися и обширными, приводя к богохульству, убийству, непредумышленному убийству, прелюбодеянию и другим подобным преступлениям.”18К 1550 году голландский врач Левий лемний отметил, что aqua vitae стала настолько распространенным напитком, что люди в Западной Германии и Фландрии пили больше, чем было полезно для них.19 Отчасти эти предупреждения отражали желание новых протестантских церквей обуздать аморальную деятельность всех видов, которую, как они утверждали, Римская церковь терпела или поощряла. В Швейцарии Жан Кальвин ввел строгие законы, которые не только наказывали пьянство, но и ограничивали общение, которое было сосредоточено на выпивке в тавернах. Такие правила затрагивали все виды алкоголя, но спиртные напитки считались потенциально гораздо более опасными, как для здоровья, так и для общественного порядка, чем ферментированные алкогольные напитки.
В то время как польза для здоровья спиртных напитков продолжала продвигаться, они часто были квалифицированы. Врачи в Нюрнберге предупреждали в 1572 году, что " бренди наносит более серьезный вред, чем другие [напитки], особенно беременным женщинам и молодым рабочим людям, и вызывает много разрушительных болезней и недугов на ежедневной основе."Власти 20 стран Европы начали пытаться регулировать производство, продажу и потребление спиртных напитков. В интересах общественного здоровья немецкий город Нюрнберг в 1567 году потребовал, чтобы коньяк производился только из “хорошего, правильного вина или винного осадка".”21 Аугсбург начал взимать налог на бренди еще в 1472 году, и различные муниципалитеты начали запрещать продажу бренди по воскресеньям или во время церковных служб. Нюрнберг сделал это в 1496 году (и в несколько раз больше в 1500-х годах, что предполагает наличие проблем с соблюдением), как и Мюнхен в 1506 году и Аугсбург в 1529 году. В Нюрнберге бренди можно было продавать в другие дни только на рынке, а в Аугсбурге его можно было купить в лавках бакалейщиков или ремесленников или прямо в домах винокуренщиков.22
В этих и других немецких городах бренди было окружено ограничениями, призванными предотвратить превращение его в напиток, который можно было бы употреблять ежедневно в общественных условиях, как вино и пиво. Законы запрещали гражданам сидеть и пить бренди там, где они его покупали. Вместо этого клиенты могли либо стоять и пить бренди там, где его продавали, либо брать его домой, чтобы потреблять его в частном порядке.23 если они пили его на месте, им запрещалось поднимать тосты и пить за чье-либо здоровье, и самое большее, что можно было выпить в помещении, составляло 1 пфенниг(Пенни).24 Поскольку рюмка бренди стала популярным способом начать день, некоторые немецкие государства ограничили продажу бренди до утра рабочего дня, в отличие от вина и пива, которые можно было продавать и потреблять в течение дня и вечера.
Власти явно стремились ограничить потребление спиртных напитков, и они постоянно напоминали потребителям, что это в основном для терапевтического использования, а не для рекреационного питья. Но чиновники также подвергались все большему давлению, чтобы ослабить ограничения. Дистилляторы и розничные торговцы бренди в городах по всей Германии утверждали, что они сталкиваются с недобросовестной конкуренцией со стороны нерегулируемых производителей и продаж в сельской местности, что бренди является настолько полезным напитком, что власти должны поощрять его доступность, а не затруднять его получение, и что, поскольку цены выросли во время инфляции 1500-х годов, 1 пфенниг купил незначительный объем бренди. В ответ Аугсбургский городской совет повысил лимит до 2 пфеннигов в 1580 году и до 4 в 1614 году, и хотя он также согласился разрешить клиентам сидеть, попивая бренди, он извращенно отказался позволить им потреблять пищу с ним. Сохраняющийся особый статус, приписываемый бренди, подчеркивается предупреждением 1614 года о том, что “бренди-это не напиток, который следует употреблять неумеренно, а только для крепости или медицинских целей.”25
Однако попытки ограничить потребление небольшими терапевтическими дозами оказались тщетными, и производство спиртных напитков быстро распространилось по всей Европе. Винокуренная промышленность, как и религия, была одним из первых бенефициаров изобретения печатного станка. Из чуда Гутенберга вытекал настоящий поток книг, описывающих технику дистилляции и восхваляющих ценность aqua vitae. К 1525 году книги по дистилляции (и особенно по бренди) были изданы на различных европейских языках, включая французский, немецкий, голландский, итальянский и английский. Повсюду строились винокурни, и потребление, несомненно, шло в ногу с ростом производства; но ни о том, ни о другом нет никакой полезной статистики, потому что спиртные напитки лишь эпизодически подвергались налогообложению, а их производители, по-видимому, часто уклонялись от него.
 
К XVII веку спиртные напитки прочно укоренились в европейских культурах питья, и они все больше нормализовались, так что к середине 1600-х годов политика в отношении производства и продажи спиртных напитков была аналогична политике, введенной в отношении пива и вина. Были созданы гильдии винокурен, и с их продукции взимались пошлины. В Аугсбурге последнее судебное преследование за незаконное производство спиртных напитков для продажи (в данном случае это была дистиллированная рожь) было возбуждено в 1643 году, хотя закон оставался в силе в течение нескольких десятилетий после этого. Английская дистилляционная промышленность взлетела, и к 1621 году, когда была основана лондонская компания дистилляторов, около 200 дистилляторов производили “Aqua Vitae, Aqua Composita и другие сильные и горячие воды.- В других перегонных кубах спирт изготавливался из таких разнообразных веществ, как винный осадок (ранняя граппа), пивная муть и гнилые фрукты.26
Одним из наиболее важных событий в истории дистилляции было рождение крупных концентраций на юго-западе Франции. Первым был Арманьяк, который начал развиваться еще в 1300-х годах, но второй, в регионе Шаранта к северу от Бордо, стал гораздо более важным в коммерческом плане. Все еще оставаясь центром производства французского коньяка (и регионом, включающим в себя коньяк, район, давший свое название премиальному бренди), Шаранта обладала двумя жизненно важными ресурсами: виноградниками, которые производили большие объемы белого вина, и лесами, которые служили топливом для костров винокурни. Голландские предприниматели начали устанавливать перегонные кубы в 1620-х годах, и вскоре они выпускали беспрецедентные объемы бренди. В середине 1640-х годов Англия импортировала около 200 000 галлонов бренди из Шаранты каждый год; к 1675 году импорт вырос до миллиона галлонов, а к 1689 году эта цифра удвоилась.27
Цифры, подобные этим, говорят о том, что объем спиртных напитков на европейских рынках должен был заметно вырасти в течение XVII века. В 1677 году парижская полиция утверждала, что” мошенники, бродяги и другие злые люди “использовали бренди для совершения” злых дел“, краж и других преступлений, которые поддерживали их жизнь "распутства и разврата".“Они " каждый вечер в сумерках пробирались в любую квартиру, какую пожелают, к какому-нибудь торговцу бренди, как к месту встречи, из которого после выпитого избытка бренди уходили . . . они разъяренно уходят в любое время ночи, вызывая большой беспорядок и препятствуя общественной безопасности.- Полиция запретила продавцам бренди и спиртных напитков впускать кого бы то ни было после четырех часов дня в период с 1 октября до конца мая, когда дни были короткими и темнота наступала рано.28
Но оговорки, высказанные в отношении бренди, бледнели на фоне беспокойства, вызванного зерновыми спиртными напитками, когда они начали входить в основные европейские питьевые культуры в начале 1600-х гг. эти спиртные напитки включали Джин, голландский напиток, дистиллированный из зерна и ароматизированный ягодами можжевельника, и виски, который был сделан из ячменя. 29 Джин и виски вызывали подозрения, потому что, несмотря на то, что они были сделаны уже знакомым процессом дистилляции, они были относительно новичками в ассортименте коммерческих напитков, и их достоинства и опасности были неизвестны. В 1609 году король Шотландии Яков VI обвинил состояние своих мятежных подданных на южных островах в виски и вине: “одной из главных причин Великой бедности островов, а также жестокости и бесчеловечного варварства, практикуемых в их междоусобицах, была их чрезмерная любовь к крепким винам и аквавиту.”30Но виски было явно более проблематичным, поскольку Джеймс разрешил им делать столько виски, сколько им нужно для использования их семьями, но запретил импорт любого другого. (Лорды и” богатые джентльмены " были освобождены.)
Как бы они ни отличались друг от друга, зерновые спирты и бренди прошли схожие пути с точки зрения регулирования с 1500 по 1700 год. Сначала они были определены как предписанные лекарства. В 1505 году, например, торговля шотландским виски была передана под контроль Королевского колледжа хирургов в Эдинбурге.31 Затем их продавали в розницу в ограничительных условиях, понимая, что они полезны для здоровья, но что их потребление только для удовольствия должно контролироваться. Наконец, когда спиртные напитки вошли в мир рекреационного потребления, ограничительные правила были отменены или просто вышли из употребления, и власти поняли, что большие выгоды можно получить, обложив их налогами. Голландцы ввели налоги на спиртные напитки в начале 1600-х годов; за ними последовали англичане в 1643 году и шотландцы годом позже. Когда Шотландия и Англия образовали союз в 1707 году, общая ставка акциза составляла 1 пенни за галлон спиртного.32
У Рома была другая история. Изготовленная путем перегонки ферментированной патоки и отходов сахарного производства, она была впервые произведена в британских и французских колониях на Карибах в начале XVII века, хотя существуют неоднозначные упоминания еще в 1552 году.33 (Есть также более ранние примеры ферментированного сока сахарного тростника в Китае и Индии.) Ром быстро стал популярным напитком среди европейских колонистов и коренного населения Карибского региона. Ему приписывали широкий спектр целебных свойств—например, облегчение лихорадки с помощью “огня для изгнания огня " —и ценили за его калорийность.34 Он также нашел нишу на рынке европейских флотов и торговых флотов. Ром добавляли в бочки с водой в качестве консерванта, и это был единственный алкоголь, который можно было брать на борт кораблей на американской стороне Атлантики. Королевский (Британский) флот начал снабжать моряков ежедневной порцией рома еще в 1655 году (эта практика продолжалась до 1970 года), и вскоре ром стал идентифицироваться как напиток моряка. Хотя ром импортировался в Англию в небольших объемах (где он был популярен среди моряков в портовых городах), он оставался незначительным, потому что расходы на его доставку через Атлантику обычно делали его намного дороже, чем бренди и местные зерновые спирты. Однако в семнадцатом и восемнадцатом веках он стал важной частью культуры питья североамериканцев, вплоть до того, что в американских колониях было основано несколько заводов по производству рома (с использованием мелассы, импортируемой из Карибского бассейна).
Другим основным дистиллированным алкогольным напитком была водка, которая впервые была произведена в обширном регионе, ныне оккупированном Россией, Польшей, Беларусью и Украиной. Первыми производителями были, вероятно, монахи, которые дистиллировали напитки на основе злаков (обычно из ржи) для медицинских целей (как и в остальной Европе), либо для потребления пациентами, либо для наружного применения. Однако к XVI веку усовершенствования, включавшие добавление ароматизаторов (таких как мед, специи и травы), сделали водку популярным напитком. Вопрос о том, кто первым изобрел водку-поляки или русские, - остается спорным; слово, означающее “маленькая вода", могло быть заимствовано из любого языка. Есть упоминания о дистиллированном спирте (называемом горзалкой, производном от польского слова "жечь") в Польше в XI веке, но неясно, можно ли это считать водкой.35 Независимо от того, была ли Польша родиной водки или нет, к концу XVII века польская водочная промышленность уже существовала. К 1620 году в ряде городов были выданы лицензии на винокурение, и только в том году Гданьск выдал шестьдесят восемь лицензий. В 1693 году Краковский винокуренный завод опубликовал рецепты приготовления водки, а также показал, что ее можно делать как из картофеля, так и из злаков.
В России, однако, цари установили ряд монополий на водку еще в 1470-х годах и использовали ее как источник дохода и как средство политического и социального контроля.В 1500-х годах Иван IV создал новый привилегированный класс и предоставил его членам эксклюзивный доступ к водке
Избранное (1)

Магазин пивоварения, самогоноварения и виноделия в Кирове и Воронеже MisterSam

Prefix: Интернет-магазин пивоварения, самогоноварения и виноделия
First Name: Mister
Last Name: Sam
Офис 1 Адрес:
Воронеж, Воронежская область Россия
Офис Телефон: +7 909 221 0055
Organization: Интернет-магазин пивоварения, самогоноварения и виноделия MisterSam
Title: Магазин пивоварения, самогоноварения и виноделия в Кирове и Воронеже
Офис 2 Адрес: (Офис 2erred):
Киров, Кировская область Россия
Офис 2 Телефон: +7 909 721 0055
vCard last updated: